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Olio alla salvia

Olio alla salvia

Una ricetta di Gianfranco Pascucci

100 g di olio di vinaccioli, 50 g di foglie di salvia e 30 g di foglie di prezzemolo

Sbianchire le foglie di salvia e di prezzemolo in acqua bollente. Strizzarle bene, asciugarle con cura, unirle all’olio e portare a 70 gradi per 14 minuti. Frullare il tutto, lasciare insaporire per una notte in frigorifero, quindi filtrare.

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