Tagliolino, porro fondente, limone candito, polvere di capperi

Cuocere i porri interi sulla brace finché non risulteranno completamente bruciati all’esterno, quindi, ancora caldi, chiuderli in un contenitore ermetico. Una volta raffreddati aprirli ed estrarre solo il cuore fondente.
Dissalare i capperi accuratamente, quindi metterli in forno a 60° gradi finché non saranno completamente secchi.
Sbollentare le bucce dei limoni 3 volte in acqua, cuocerle in sciroppo 1/1  fino a completa canditura.
Lessare i tagliolini in acqua salata, mantecare velocemente in padella con il porro e l’olio extravergine, completare il piatto con la polvere di capperi disidratati e le zeste di limone candito.