Fregola con salsiccia

Puliamo le fave e i fiori di zucca conservando solo i petali, affettiamo uno spicchio di cipolla gialla e uno di cipolla rossa e mettiamo in padella con un filo d’olio; aggiungiamo i pomodorini tagliati in quattro, pepe e sale grosso. Togliamo il budello alla salsiccia e la “sfracagnamo” in padella con l’intruglio. Mentre il tutto si “stufacchia” prepariamo una base ricca per la fregola. In un’altra padella facciamo sciogliere lo strutto, un nonnulla di burro e una “stupidaggine” di olio con una spolverata di pepe, aggiungiamo la fregola e la facciamo imbibire per bene; appena sfrigola la togliamo dal fuoco e la versiamo nella padella con il condimento; aggiungiamo un po’ di brodo vegetale e lasciamo sul fuoco per sette minuti. Una volta cotta impiattiamo, condiamo con un goccio d’olio a crudo, una grattugiata di scorza di limone e assaggiamo. “È una cosa buona, semplicemente buona! Buon appetito!”.