350 g di linguine di Gragnano; 150 g di carote; 100 ml di olio extravergine d?oliva
50 ml di garum; (in sostituzione colatura di alici) ; 50 ml di vino bianco; 3 spicchi d?aglio
In una padella far rosolare gli spicchi d’aglio, una volta imbionditi sfumare con il vino e la metà del garum, quindi aggiungere il succo di carota ottenuto con un estrattore.
Cuocere la pasta per circa 7 minuti in abbondante acqua salata, scolarla e ultimare la cottura in padella per ulteriori 3 minuti.
Terminare il piatto con il restante garum e olio extravergine d’oliva.
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La più autorevole guida del settore dell’enologia italiana giunge quest’anno alla sua 37sima edizione. Vini d’Italia è il risultato del lavoro di uno straordinario gruppo di degustatori, oltre sessanta, che hanno percorso il Paese in lungo e in largo per selezionare solo i migliori: oltre 25.000 vini recensiti prodotti da 2647 cantine. Indirizzi e contatti, ma anche dimensioni aziendali (ettari vitati e bottiglie prodotte), tipo di viticoltura (convenzionale, biologica, e biodinamica o naturale), informazioni per visitare e acquistare direttamente in azienda, sono solo alcune delle indicazioni che s’intrecciano con le storie dei territori, dei vini, degli stili e dei vignaioli. Ogni etichetta è corredata dall’indicazione del prezzo medio in enoteca, delle fasce di prezzo, e da un giudizio qualitativo che si basa sull’ormai famoso sistema iconografico del Gambero Rosso: da uno fino agli ambiti Tre Bicchieri, simbolo di eccellenza della produzione enologica. che quest’anno sono 498.
