80g farina di semola di grano duro; acqua tiepida q.b; 2 spicchi d’aglio; 1 fetta di pane di grano duro; 1 peperoncino fresco; 6 peperoni cruschi; pecorino q.b.
Ecco la ricetta di Max Mariola per rifare a casa un piatto della tradizione lucana: i cavatelli con peperoni cruschi.
Unire la farina di semola con l’acqua tiepida ed impastare fino ad ottenere un composto liscio. Coprire l’impasto e farlo riposare per 30 minuti in frigo. Per fare i cavatelli, stendere dei lunghi cilindri e tagliarli della dimensione di 1-2 cm. Premere con le dita, creando una fossetta all’interno della pasta conferendogli così il suo aspetto caratteristico. Cuocere in acqua bollente.
In una pentola far scaldare l’olio con due spicchi d’aglio. Aggiungere il peperone crusco tagliato a pezzetti e privato dei semi. Unire poi la mollica del pane, il peperoncino tagliato e lasciar soffriggere appena. Condire i cavatelli e completare con il pecorino grattugiato.
© Gambero Rosso SPA 2025
P.lva 06051141007 Codice SDI: RWB54P8 Gambero Rosso registrazione n. 94/2021 Tribunale di Roma
Modifica impostazioni cookie
Privacy: Responsabile della Protezione dei dati personali – Gambero Rosso S.p.A. – via Ottavio Gasparri 13/17 – 00152, Roma, email: [email protected]
Resta aggiornato sulle novità del mondo dell’enogastronomia! Iscriviti alle newsletter di Gambero Rosso.
© Gambero Rosso SPA – Tutti i diritti riservati.
Made with love by Programmatic Advertising Ltd
Made with love by Programmatic Advertising Ltd
© Gambero Rosso SPA – Tutti i diritti riservati
