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Zuppa di funghi

Zuppa di funghi

Una ricetta di Laura Marciani

1 porcino; 250 g di pioppini finferli e funghi secchi rinvenuti in acqua; olio extravergine d’oliva; brodo vegetale; erbe aromatiche; maizena

Pulire i funghi e tagliarli a pezzetti.

Procedere con la cottura in abbondante olio evo. Soffriggere prima i pioppini, poi i funghi secchi e infine il porcino tagliato sottilmente.

Una volta cotti, disporre i funghi insieme alle erbe aromatiche all’interno di una pentola, e coprire con brodo.

Aggiungere un cucchiaino di maizena per addensare. Quando si addensa, la zuppa è pronta: servire.

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