"Seppie e piselli"

Chi mi conosce sa che ho sempre detestato i piselli a causa del primo trauma gastronomico infantile: mia madre e mia nonna costringevano me e mio fratello (e tutta la famiglia, ma gli altri non sembravano tanto scontenti) a mangiarne ininterrottamente da quando iniziava la stagione dei freschi; quindi da fine marzo a maggio inoltrato a casa nostra era tutto uno sbaccellare e cucinare pasta e piselli, riso e piselli, piselli saltati, minestrone con piselli, piselli in frittata, e soprattutto "seppie e piselli". Io ho sempre odiato quel sapore dolciastro e pastoso, quell'infilarsi dappertutto (avete presente che significa cercare di scartare i piselli dalla pasta e piselli se la pasta sono dei piccoli cocciolini fatti apposta per avvolgere i piselli e non farli uscire più?), quell'odore inconfondibile che rilasciano in ogni tipo di cottura. Bene, con questa ricetta ho fatto pace almeno con le seppie e piselli, trasformando in gelato salato i simpatici ortaggi verdolini. Il risultato è questo gelato istantaneo di piselli: bellissimo il colore e la consistenza, fresco e piacevole il sapore. Anche le seppie ne escono a testa alta, visto che in frittura danno il meglio rispetto alla cottura in umido.