Cerca...
CTRL+K
Abbonati ora!
CTRL+K
Ricette
/
Ricette Base
/
Olio al cipollotto bruciato

Olio al cipollotto bruciato

Una ricetta di Gianfranco Pascucci

2 cipollotti e 100 g di olio di vinaccioli.

Grigliare i cipollotti (se possibile al barbecue). Unirli all’olio di vinaccioli, portare a 70 gradi per 14 minuti. Frullare e filtrare, riponendo in frigorifero.

TI POTREBBE INTERESSARE ANCHE...

Concassé di pomodoro

ingrediente principale
Verdura e contorni
ricette-chef
Iginio Massari
portata
La concassé è una tecnica di origini francesi: consiste nello sbollentare rapidamente in acqua alcuni tipi di vegetali – si applica soprattutto al pomodoro – per poi poterli pelare con facilità e tagliarli finemente. La concassè di pomodori è una preparazione facile: bisogna incidere il fondo dei pomodori con un segno a croce sulla buccia, […]

Pasta all'uovo verde

ricette-chef
Iginio Massari
portata
Pulire e lavare in abbondante acqua gli spinaci e farli lessare per circa 10 minuti in un tegame con poca acqua leggermente salata. Appena cotti strizzarli bene e passarli al setaccio o in un mixer. Disporre la farina a fontana sulla spianatoia, mettere al centro tutti gli ingredienti e impastare energicamente fino a ottenere un […]

Pasta bianca

ricette-chef
Iginio Massari
portata
Lavorare bene tutti gli ingredienti, per ottenere una pasta liscia e omogenea. Formare un panetto e lasciarlo riposare per trenta minuti avvolto in un panno appena umido.

Pasta all'uovo

ricette-chef
Iginio Massari
portata
Impastare tutti gli ingredienti fino a formare una pasta liscia e omogenea. Lasciar riposare l’impasto per trenta minuti, coperto con un panno leggermente umido, prima di passare alla formazione della pasta.

Corsi per Appassionati

Corsi per Professionisti

University

Master

© Gambero Rosso SPA 2025
P.lva 06051141007 Codice SDI: RWB54P8 Gambero Rosso registrazione n. 94/2021 Tribunale di Roma

Modifica impostazioni cookie

Contattaci

Privacy: Responsabile della Protezione dei dati personali – Gambero Rosso S.p.A. – via Ottavio Gasparri 13/17 – 00152, Roma, email: [email protected]

La Redazione

Store

L'Azienda

Account

Resta aggiornato sulle novità del mondo dell’enogastronomia! Iscriviti alle newsletter di Gambero Rosso.

Iscriviti alle Newsletter

© Gambero Rosso SPA – Tutti i diritti riservati.

Made with love by Programmatic Advertising Ltd

Made with love by Programmatic Advertising Ltd

© Gambero Rosso SPA – Tutti i diritti riservati

Naviga il sito

Naviga il sito

Gambero Rosso TV

|

International

|

Investor Relations

Attualità

Massari difende Cracco: “Ultima generazione? Quando ero povero mangiavo panini, ma non protestavo”

A distanza di un mese dal blitz degli attivisti di Ultima generazione che hanno protestato fuori il ristorante milanese, il pasticcere torna sull'accaduto parlando a "Dritto e rovescio"

Attualità

Ristoranti

Dopo 108 anni spengono il loro forno a Napoli: chiude (per rinnovarsi) la pizzeria ultracentenaria Gorizia 1916

Gorizia 1916 chiude per restyling: una incredibile storia di famiglia dove la tonda rimane fedele a sé stessa. E per passione sposa le bollicine Krug

Ristoranti

Vino

Buon esordio per l'export di vino italiano nel 2025. A gennaio determinante l'effetto scorte negli States in vista dei dazi

Nel primo mese dell'anno le vendite all'estero hanno registrato un incoraggiante +7,3% a valore. Ancora in crescita la spumantistica, con il Prosecco che performa sopra la media

Vino

Olio

I 10 migliori oli della Calabria premiati dal Gambero Rosso

Ormai da qualche anno, ai produttori calabresi va riconosciuto un grande merito: aver intrapreso una strada nuova, verso oli di qualità

Olio

Interviste

“Mai pensato che il vino fosse naturale, è la più grande sciocchezza che ho sentito”. Intervista a Damjan Podversic
Inchieste

Nessun articolo

Reset
Classifiche

Le migliori colombe del supermercato: il test del Gambero Rosso
Storie

Il rito sacro e profano dei carciofi arrostiti per la Madonna delle Galline
Miniguide

Vacanze di Pasqua a Taormina. I migliori locali dove mangiare e bere
Rubriche

“Mai pensato che il vino fosse naturale, è la più grande sciocchezza che ho sentito”. Intervista a Damjan Podversic
Speciali

The Crown Tirana: l’eccellenza della gastronomia e del servizio a Tirana
|

Massari difende Cracco: “Ultima generazione? Quando ero povero mangiavo panini, ma non protestavo”

A distanza di un mese dal blitz degli attivisti di Ultima generazione che hanno protestato fuori il ristorante milanese, il pasticcere torna sull'accaduto parlando a "Dritto e rovescio"

  • Antonella Dilorenzo

Buon esordio per l'export di vino italiano nel 2025. A gennaio determinante l'effetto scorte negli States in vista dei dazi

Nel primo mese dell'anno le vendite all'estero hanno registrato un incoraggiante +7,3% a valore. Ancora in crescita la spumantistica, con il Prosecco che performa sopra la media

  • Gianluca Atzeni

Aperte le porte del Padiglione Italia all'Expo di Osaka 2025

Un hangar del sapere con spazi immersivi e narrativi che mostrano il miglior Made in Italy a cavallo tra tradizione e innovazione. La struttura, su tre piani in legno modulare e materiali riutilizzabili, visitabile fino a ottobre

  • Gambero Rosso
|

Massari difende Cracco: “Ultima generazione? Quando ero povero mangiavo panini, ma non protestavo”

  •