1 kg di polpo pulito; 1 l di salsa di pomodoro; 500 g di acqua; 200 g di cipolla rossa tritata; 50 g di aglio in camicia; 50 g di olio evo; 40 g di olive; 30 g di acciughe; 30 g di capperi; 15 g di prezzemolo; 5 g di sale
In una pentola capiente far andare l’olio con la cipolla rossa, le olive, le acciughe, i capperi e l’aglio.
Quando la cipolla risulterà traslucida aggiungere la salsa di pomodoro e l’acqua, far cuocere per un po’, quindi unire i tentacoli interi del polpo tagliati singolarmente e il cuore.
Lasciar cucinare fino a che il polpo non risulti morbido, a fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato e il sale.
Dividere in ogni piatto tentacoli e cuore del polpo, rifinire con un giro di olio evo e servire.
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La più autorevole guida del settore dell’enologia italiana giunge quest’anno alla sua 37sima edizione. Vini d’Italia è il risultato del lavoro di uno straordinario gruppo di degustatori, oltre sessanta, che hanno percorso il Paese in lungo e in largo per selezionare solo i migliori: oltre 25.000 vini recensiti prodotti da 2647 cantine. Indirizzi e contatti, ma anche dimensioni aziendali (ettari vitati e bottiglie prodotte), tipo di viticoltura (convenzionale, biologica, e biodinamica o naturale), informazioni per visitare e acquistare direttamente in azienda, sono solo alcune delle indicazioni che s’intrecciano con le storie dei territori, dei vini, degli stili e dei vignaioli. Ogni etichetta è corredata dall’indicazione del prezzo medio in enoteca, delle fasce di prezzo, e da un giudizio qualitativo che si basa sull’ormai famoso sistema iconografico del Gambero Rosso: da uno fino agli ambiti Tre Bicchieri, simbolo di eccellenza della produzione enologica. che quest’anno sono 498.
