1 kg di capretto (spalla o coscio); 300 g di lampascioni; 2 manciate di mollica di pane raffermo grattugiata e la stessa quantità di pecorino grattugiato; 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva; 1 spicchio d’aglio; prezzemolo; sale e pepe.
Sbucciate i lampascioni, eliminate la parte delle radici e incidete la base con un taglietto.
Lasciateli a bagno in abbondante acqua fredda per qualche ora quindi lessateli per un quarto d’ora in acqua salata e scolateli.
Tagliate il capretto a grossi pezzi regolari, sciacquatelo e asciugatelo. Tritate lo spicchio d’aglio con una manciatina di prezzemolo.
Sistemate il capretto in una teglia con i lampascioni e spolverate il tutto con sale e pepe e con il trito di aglio e pepe.
Condite con l’olio e infine cospargete la superficie con una miscela di mollica grattugiata e pecorino.
Mettete la preparazione nel forno a 200° e cuocete per circa un’ora.
© Gambero Rosso SPA 2025
P.lva 06051141007 Codice SDI: RWB54P8 Gambero Rosso registrazione n. 94/2021 Tribunale di Roma
Modifica impostazioni cookie
Privacy: Responsabile della Protezione dei dati personali – Gambero Rosso S.p.A. – via Ottavio Gasparri 13/17 – 00152, Roma, email: [email protected]
Resta aggiornato sulle novità del mondo dell’enogastronomia! Iscriviti alle newsletter di Gambero Rosso.
© Gambero Rosso SPA – Tutti i diritti riservati.
Made with love by Programmatic Advertising Ltd
Made with love by Programmatic Advertising Ltd
© Gambero Rosso SPA – Tutti i diritti riservati
