Baccala` con olive e capperi a modo mio

Infarinare i tranci di baccalà già ammollati, senza pelle e ben asciugati. Soffriggerli in una padella antiaderente con olio da entrambe i lati.

Una volta che si è formata la crosticina, metterli da parte. Nella stessa padella far soffriggere aglio, olio, olive denocciolate, capperi e prezzemolo tritato.

Unire un barattolo di passata di pomodoro, un pizzico di sale e far cuocere.

Aggiungere nel tegame il baccalà dorato, abbassare la fiamma e stufare.

Se il sugo si asciuga troppo, aggiungere un goccio d’acqua.