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Pasta bianca

Pasta bianca

Una ricetta di Iginio Massari

350 g di farina di grano duro
150 g di farina di forza tipo Manitoba
150 g di acqua
80 g di vino bianco
20 g di olio extravergine d’oliva

Lavorare bene tutti gli ingredienti, per ottenere una pasta liscia e omogenea. Formare un panetto e lasciarlo riposare per trenta minuti avvolto in un panno appena umido.

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Lavorare bene tutti gli ingredienti, per ottenere una pasta liscia e omogenea. Formare un panetto e lasciarlo riposare per trenta minuti avvolto in un panno appena umido.

Pasta all'uovo

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Impastare tutti gli ingredienti fino a formare una pasta liscia e omogenea. Lasciar riposare l’impasto per trenta minuti, coperto con un panno leggermente umido, prima di passare alla formazione della pasta.

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