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Pasta all'uovo

Pasta all'uovo

Una ricetta di Iginio Massari

150 g di farina 0 di forza tipo Manitoba
150 g di farina 00 granito
150 g di uova (circa 3)

Impastare tutti gli ingredienti fino a formare una pasta liscia e omogenea. Lasciar riposare l’impasto per trenta minuti, coperto con un panno leggermente umido, prima di passare alla formazione della pasta.

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Lavorare bene tutti gli ingredienti, per ottenere una pasta liscia e omogenea. Formare un panetto e lasciarlo riposare per trenta minuti avvolto in un panno appena umido.

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Impastare tutti gli ingredienti fino a formare una pasta liscia e omogenea. Lasciar riposare l’impasto per trenta minuti, coperto con un panno leggermente umido, prima di passare alla formazione della pasta.

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