1 pollo di media misura
4 cosce di pollo
150 g di carote
150 g di sedano
100 g di cipolla
30 g di prezzemolo
1 rametto di timo
sale
Passare alla fiamma il pollo e lavarlo bene, versare 3 litri d’acqua in una pentola e aggiungervi il pollo e le cosce. Quando l’acqua comincerà a bollire aggiungere le verdure, tagliate grossolanamente, il prezzemolo e il timo avvolti in una garza. Cuocere per due ore a fiamma bassa. A cottura ultimata, lasciare riposare il brodo per 10 minuti, quindi filtrarlo allo chinoise.
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