Zuppa di patate e friarielli

Mondare i friarielli dai gambi duri, pelare le patate e tagliarle a cubetti. Sbollentarle velocemente in acqua calda leggermente salata. In un tegame far rosolare l’aglio con un giro d’olio e una punta di peperoncino fresco. Unire i friarielli e le patate scolate, far rosolare per pochi minuti e coprire con dell’acqua. Portare a cottura con un coperchio, finché l’insieme non sia legato e cremoso. Aggiustare di sale e servire con una spolverata di farina di peperone dolce (oppure paprika) e un filo d’olio.