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Spaghetti, datterini gialli, prosciutto croccante, scaglie di pecorino e alloro

Spaghetti, datterini gialli, prosciutto croccante, scaglie di pecorino e alloro

Una ricetta di Andrea Golino

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Chef: Andrea Golino

Ingredienti per 4 persone

Spaghetti 400g; Vellutata di datterini 6 cucchiai; Prosciutto crudo 4 fette; alloro 1 foglia; alloro in polvere; olio; sale e pepe q.b.

Tostare il prosciutto in forno per 20 minuti a 160°. Condire la vellutata con sale, pepe e olio. Portare a bollore l’acqua con il sale grosso e immergervi la pasta. Cuocere per 7 minuti e raffreddare in acqua fredda. Scolare bene e aggiungere un filo d’olio. Unire la vellutata condita, sbriciolarvi dentro il prosciutto e aggiungere le scaglie di pecorino. Impiattare e decorare con polvere d’alloro.

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