Riso, verze e finocchietto selvatico

In una padella far soffriggere l’aglio con una punta di peperoncino e dell’olio. Aggiungere la verza tagliata a julienne e, quando è leggermente appassita, unire il riso. Far tostare e quindi procedere alla risottatura con del brodo vegetale (oppure con dell’acqua calda). A cottura ultimata aggiustare di sale e servire con un filo d’olio a crudo, fiori di finocchietto e una una spolverata di farina di peperone dolce.