320 g di mezzi rigatoni di Gragnano Pastificio dei Campi, 700 g di pomodori misti (San Marzano, cuori di bue, piccadilly, neri di Crimea, pomodorini del piennolo, datterini rossi, datterini gialli), 1 mazzo di erbe aromatiche miste (maggiorana, timo, basilico, piperna, prezzemolo, verbena, origano), 2 spicchi d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale
Tagliare i pomodori a metà o a fette di un paio di centimetri circa. Disporle in una teglia e cospargere con tutte le erbette tritate, fettine di aglio, sale e olio. Infornare a 200°C per circa mezz’ora, quindi frullare il tutto e passare al setaccio. Cuocere la pasta in acqua bollente poco salata e, a cottura completata, condirla con il sughetto ottenuto. Servire con un filo d’olio e foglioline di tutte le erbette: io le ho scelte tra quelle che coltivo qui, nel mio orto di Montechiaro.
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