320 g di fresine di Gragnano Pastificio dei Campi, 300 g friarielli (o broccoletti o cime di rapa), 300 g zucca, 2 spicchi d’aglio, 1 peperoncino fresco, olio extravergine d’oliva, sale
Pulire i friarielli dai gambi coriacei e saltarli velocemente in padella con aglio, olio e una punta di peperoncino. Tagliare la zucca a piccoli dadini e rosolarli in un’altra padella con aglio e olio. Aggiustare di sale entrambe le verdure. Calare la pasta in una pentola con acqua bollente e leggermente salata, con l’aggiunta di un goccio d’olio, visto che si tratta di un formato lungo e calloso. Frullare la zucca con un poco di acqua della pasta e versare la salsa ottenuta alla base dei piatti di servizio. Scolare le fresine al dente e mantecarle con i friarielli. Impiattare sulla zucca e servire.
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La più autorevole guida del settore dell’enologia italiana giunge quest’anno alla sua 37sima edizione. Vini d’Italia è il risultato del lavoro di uno straordinario gruppo di degustatori, oltre sessanta, che hanno percorso il Paese in lungo e in largo per selezionare solo i migliori: oltre 25.000 vini recensiti prodotti da 2647 cantine. Indirizzi e contatti, ma anche dimensioni aziendali (ettari vitati e bottiglie prodotte), tipo di viticoltura (convenzionale, biologica, e biodinamica o naturale), informazioni per visitare e acquistare direttamente in azienda, sono solo alcune delle indicazioni che s’intrecciano con le storie dei territori, dei vini, degli stili e dei vignaioli. Ogni etichetta è corredata dall’indicazione del prezzo medio in enoteca, delle fasce di prezzo, e da un giudizio qualitativo che si basa sull’ormai famoso sistema iconografico del Gambero Rosso: da uno fino agli ambiti Tre Bicchieri, simbolo di eccellenza della produzione enologica. che quest’anno sono 498.
