320 g di fresine di Gragnano Pastificio dei Campi, 300 g friarielli (o broccoletti o cime di rapa), 300 g zucca, 2 spicchi d’aglio, 1 peperoncino fresco, olio extravergine d’oliva, sale
Pulire i friarielli dai gambi coriacei e saltarli velocemente in padella con aglio, olio e una punta di peperoncino. Tagliare la zucca a piccoli dadini e rosolarli in un’altra padella con aglio e olio. Aggiustare di sale entrambe le verdure. Calare la pasta in una pentola con acqua bollente e leggermente salata, con l’aggiunta di un goccio d’olio, visto che si tratta di un formato lungo e calloso. Frullare la zucca con un poco di acqua della pasta e versare la salsa ottenuta alla base dei piatti di servizio. Scolare le fresine al dente e mantecarle con i friarielli. Impiattare sulla zucca e servire.
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