Zucca con fonduta di formaggi

Tagliamo la zucca a grandi fette e la facciamo cuocere in un tegame con acqua bollente un po’ salata finché vediamo che la polpa inizia a staccarsi dalla buccia. A quel punto è cotta; la scoliamo e con delicatezza certosina la puliamo tirando via e gettando la scorza.

Procediamo preparando una crema di formaggi: faciamo sciogliere a fiamma dolce il burro in un tegame con il fondo antiaderente e ce li mettiamo dentro tutti tagliati a tocchetti: il taleggio, l’asiago e il gorgonzola dolce; smuciniamo e aspettiamo che si sciolgano.Nel frattempo sminuzziamo un po’ di polpa di zucca sul fondo di un piatto come se fosse un purè; sistemiamo il resto nello stesso piatto, ma lasciandola a pezzettoni grossi.

A questo punto la assaggiamo e se è il caso sistemiamo di sale, la condiamo con un pochino di pepe ? e per “un pochino” vuol dire un fatto privato? di più? di meno? insomma, fate voi! ? un nonnulla di olio ? che sia veramente un nonnulla, e non per dire! ? e poi con fare molto suadente, dopo aver smucinato per benino, versiamo sopra la polpa di zucca la fonduta di formaggi molto molto calda e ben sciolta. Il piatto va portato immediatamente sulla mensa e facciamo il nostro famigerato test: “mmm? è speciale!”.