200 g di gamberi sgusciati (tenete le teste per preparare una bisque o un fumetto); 1 cuore di lattuga; olio extravergine di oliva; sale; per la maionese: 2 tuorli; 250 g di olio di semi di arachidi; 1 cucchiaino di aceto; senape; sale; pepe
Per la maionese, montare le uova con le fruste elettriche, girando sempre nello stesso verso. Aggiungere un cucchiaino di aceto, un pizzico di sale e una punta di senape, continuando a montare. Unire a questo punto un goccio d’olio alla volta: prima che sia perfettamente incorporato nell’uovo non ne va aggiunto altro. Quando l’emulsione è gonfia e stabile, riporla in frigo fino all’utilizzo. Per assemblare il panino, saltare velocemente a fuoco vivace i gamberi in una padella calda e unta, condirli con poco sale e fiammeggiarli con un po’ di vino. Tagliare la lattuga a julienne e condirla con un pizzico di sale, olio e limone. Spalmare sulle fette di pane tostato la maionese, aggiungere la lattuga, quindi finire con i gamberi.
© Gambero Rosso SPA 2025
P.lva 06051141007 Codice SDI: RWB54P8 Gambero Rosso registrazione n. 94/2021 Tribunale di Roma
Modifica impostazioni cookie
Privacy: Responsabile della Protezione dei dati personali – Gambero Rosso S.p.A. – via Ottavio Gasparri 13/17 – 00152, Roma, email: [email protected]
Resta aggiornato sulle novità del mondo dell’enogastronomia! Iscriviti alle newsletter di Gambero Rosso.
© Gambero Rosso SPA – Tutti i diritti riservati.
Made with love by Programmatic Advertising Ltd
© Gambero Rosso SPA – Tutti i diritti riservati
La più autorevole guida del settore dell’enologia italiana giunge quest’anno alla sua 37sima edizione. Vini d’Italia è il risultato del lavoro di uno straordinario gruppo di degustatori, oltre sessanta, che hanno percorso il Paese in lungo e in largo per selezionare solo i migliori: oltre 25.000 vini recensiti prodotti da 2647 cantine. Indirizzi e contatti, ma anche dimensioni aziendali (ettari vitati e bottiglie prodotte), tipo di viticoltura (convenzionale, biologica, e biodinamica o naturale), informazioni per visitare e acquistare direttamente in azienda, sono solo alcune delle indicazioni che s’intrecciano con le storie dei territori, dei vini, degli stili e dei vignaioli. Ogni etichetta è corredata dall’indicazione del prezzo medio in enoteca, delle fasce di prezzo, e da un giudizio qualitativo che si basa sull’ormai famoso sistema iconografico del Gambero Rosso: da uno fino agli ambiti Tre Bicchieri, simbolo di eccellenza della produzione enologica. che quest’anno sono 498.
