Tagliare le cipolle sottili sottili e farle stufare in padella con un cucchiaio d’olio e un pizzico di sale. Quando sono caramellate aggiungere le uova sbattute con sale, pepe e lamelle di pecorino. L’uovo deve appena coagulare. Svuotare di una parte della mollica il cuzzetiello e bagnarlo, velocemente, sotto acqua corrente. Su una placca da forno preparare un anello fatto con un foglio di alluminio e appoggiarvi dentro il pane, che deve restare in piedi. Farcire il pane con le cipolle e l’uovo e infornare a 180 gradi per qualche minuto, giusto il tempo di prendere calore. Nel frattempo rosolare la mollica sbriciolata in padella con un filo d’olio. Servire il cuzzetiello con una spolverata di briciole tostate.
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La più autorevole guida del settore dell’enologia italiana giunge quest’anno alla sua 37sima edizione. Vini d’Italia è il risultato del lavoro di uno straordinario gruppo di degustatori, oltre sessanta, che hanno percorso il Paese in lungo e in largo per selezionare solo i migliori: oltre 25.000 vini recensiti prodotti da 2647 cantine. Indirizzi e contatti, ma anche dimensioni aziendali (ettari vitati e bottiglie prodotte), tipo di viticoltura (convenzionale, biologica, e biodinamica o naturale), informazioni per visitare e acquistare direttamente in azienda, sono solo alcune delle indicazioni che s’intrecciano con le storie dei territori, dei vini, degli stili e dei vignaioli. Ogni etichetta è corredata dall’indicazione del prezzo medio in enoteca, delle fasce di prezzo, e da un giudizio qualitativo che si basa sull’ormai famoso sistema iconografico del Gambero Rosso: da uno fino agli ambiti Tre Bicchieri, simbolo di eccellenza della produzione enologica. che quest’anno sono 498.
