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Zeppole di verdure estive

Zeppole di verdure estive

Questo è un mix di verdure estive, ma si possono usare le verdure che si hanno a disposizione in ogni momento dell'anno.

Melanzane, pomodori non troppo maturi, peperoncini friggitelli, fagiolini. Per la pastella: farina, acqua gassata ghiacciata, sale. Olio di semi per friggere.

Mondare i fagiolini eliminando le estremità. Praticare un taglio lungo il peperoncino ed eliminarne i semi. Tagliare a bastoncini melanzane e pomodori. L’importante è che il taglio delle verdure sia simile, in modo da uniformare il tempo di cottura. Preparare una pastella veloce mescolando farina e acqua gassata ghiacciata in pari quantità: deve essere fluida. Aggiustare di sale, immergervi le verdure e friggerle in olio bollente e profondo. Farle asciugare su carta assorbente, cospargere con un pizzico di sale e servirle ben calde.

 

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