300 g di pane raffermo senza crosta; 1 l di latte; 5 uova; 50 g di farina; 200 g di zucchero; 100 g di burro; 100 g di uvetta sultanina; 50 g di cedro candito; 50 g di pinoli; 2 cucchiai di rum. Poco burro e pangrattato per la tortiera.
Ecco la ricetta di Maurizio Santin per la torta Nicolotta. Questo dolce, che arriva dal Veneto, veniva preparato tradizionalmente per la festa di San Nicolò, patrono di Venezia. Le origini povere della torta Nicolotta sono testimoniate dall’uso di ingredienti semplici e, ancora oggi, questa rimane una ottima ricetta anti-spreco.
In una bowl spezzettare il pane raffermo e farlo ammorbidire nel latte. Versare il pane così ammollato nel mixer ed aggiungere uova, zucchero, farina setacciata e rum. Amalgamare bene e aggiungere il burro fuso.
Alla base di una tortiera già imburrata e cosparsa di pangrattato versare i pinoli, il cedro candito, e l’uvetta ammollata. Aggiungere l’impasto a coprire e infornare a 180°. Lasciar cuocere per un’ora abbondante, fino a quando si sarà formata una crosticina scura.
Le melanzane al cioccolato sono un dolce antico, tipico della Costiera Amalfitana, che si prepara nei giorni festivi d'estate, come Ferragosto. Un abbinamento che può apparire strano a prima vista, ma, una volta assaggiato, conquista tutti.
Pelare le melanzane e tagliarle a fette di circa mezzo centimetro. Friggerle in olio caldo e profondo, quindi asciugarle su carta assorbente. Battere bene gli albumi con lo zucchero, intingervi le fette di melanzane fritte e rifriggerle. Far scolare nuovamente su carta assorbente. Per la farcia, in una ciotola mescolare tutti gli ingredienti, sbriciolando a […]Questa torta è senza lattosio – perché non contiene burro o latte – ed è senza glutine, perché non ha tra gli ingredienti la farina. La possono mangiare davvero tutti.
In un pentolino scaldare l’olio con il latte di mandorla. Unire, fuori dal fuoco, tre quarti del cioccolato, mescolare e lasciare raffreddare leggermente. Aggiungere la crema di nocciole e amalgamare. In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, la scorza grattugiata del limone verde, il lievito, il cacao e lo zucchero. Unire l’acqua e la […]
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