Per i cannoli:
300 g di pasta sfoglia, panko tempurako (farina per tempura) e acqua frizzante
Per la tartare di tonno:
300 g di tonno rosso, olio extravergine d’oliva, salsa di soia, capperi di Pantelleria e sale di Maldon
Per la tartare di gamberi:
300 g di gamberi rossi di Mazara del Vallo, erba cipollina, olio extravergine d’oliva, salsa di soia, capperi di Pantelleria e sale di Maldon
Per la tartare di avocado:
1 avocado hass, succo di yuzu, 100 g di pomodorini di Pachino, olio extravergine d’oliva e sale
Per guarnire:
granella di pistacchi di Bronte ed erbette mediterranee miste
Tagliare la pasta sfoglia in perfetti quadrati, avvolgerli su tubi di acciaio da cannoli, immergerli in una pastella di tempurako e acqua frizzante, passarli in un letto di panko facendoli rotolare delicatamente. Friggere i cannoli in olio caldo.
Tagliare il tonno rosso a cubetti non troppo piccoli, condirli con erba cipollina, olio extravergine, soia, capperi e sale di Maldon.
Tagliare i gamberi rossi in maniera grossolana, condirli con erba cipollina, olio, soia, capperi e sale di Maldon.
Tagliare l’avocado in piccoli cubetti e condirlo con sale, olio, yuzu e piccoli pezzetti di pomodori.
Farcire i cannoli con la tartare di avocado al centro, quella di gamberi da una parte e di tonno dall’altra. Impiattare e decorare con granella di pistacchi di Bronte ed erbette mediterranee.
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La più autorevole guida del settore dell’enologia italiana giunge quest’anno alla sua 37sima edizione. Vini d’Italia è il risultato del lavoro di uno straordinario gruppo di degustatori, oltre sessanta, che hanno percorso il Paese in lungo e in largo per selezionare solo i migliori: oltre 25.000 vini recensiti prodotti da 2647 cantine. Indirizzi e contatti, ma anche dimensioni aziendali (ettari vitati e bottiglie prodotte), tipo di viticoltura (convenzionale, biologica, e biodinamica o naturale), informazioni per visitare e acquistare direttamente in azienda, sono solo alcune delle indicazioni che s’intrecciano con le storie dei territori, dei vini, degli stili e dei vignaioli. Ogni etichetta è corredata dall’indicazione del prezzo medio in enoteca, delle fasce di prezzo, e da un giudizio qualitativo che si basa sull’ormai famoso sistema iconografico del Gambero Rosso: da uno fino agli ambiti Tre Bicchieri, simbolo di eccellenza della produzione enologica. che quest’anno sono 498.
