Frittata di vermicelli con alici alla puttanesca in tortiera

Cuocere gli spaghetti al dente in acqua bollente salata. Rosolare l’aglio in un cucchiaio d’olio e, una volta dorato, eliminarlo e aggiungere capperi e olive, facendo rosolare per un minuto circa. Nell’intingolo unire i vermicelli e mantecarli brevemente sul fuoco, quindi versarli in una ciotola capiente e aggiungervi, spettezzandole, le alici in tortiera avanzate. A parte sbattere le uova con sale, pepe, pecorino e prezzemolo tritato, unirle ai vermicelli e mescolare bene, per distribuirle omogeneamente. Ungere abbondantemente di olio una padella antiaderente, disporvi i vermicelli, pressandoli per occupare tutta la superficie, e far cuocere lentamente, circa 10 minuti per lato, controllando che assuma un bel colore dorato, senza bruciare.