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Il nuovo sito del Gambero Rosso: pensato per chi legge, progettato per chi cerca

Il restyling del sito è il risultato di un'analisi approfondita e di un'attenzione meticolosa per chi ogni giorno cerca vini, ristoranti, luoghi e notizie. Buona lettura!

  • Sabina Montevergine, Sonia Ricci

Dove mangiare in Val di Fassa: i migliori rifugi tra le Dolomiti di Canazei (e dintorni)

Negli ultimi scampoli di una stagione invernale che sembra non finire mai, siamo stati sulle piste ancora ben innevate della Val di Fassa per scovare i migliori rifugi sui monti che dominano Canazei

  • Andrea Ciprian

La pigna pasquale molisana: la ricetta del dolce ideale anche per un picnic salato

Un lievitato soffice e profumatissimo, dalla ricca simbologia, e dalle diverse varianti regionali

  • Giovanni Caldara
Duomo di Orvieto|perugia_fontana_maggiore|_MG_6910Tramonto su Assisi Pg e la Media Valle del Tevere viste dallazienda agraria Le Mandrie

Viaggio in Umbria: l’itinerario gastronomico e culturale consigliato dal New York Times

Il New York Times ha pubblicato un itinerario (in tre parti) sulla regione italiana alla scoperta delle sue meraviglie artistiche ed enogastronomiche

manifesto della mostra prigi capitale della gastronomia|

La cucina italiana snobbata dai francesi che mettono Parigi al centro della gastronomia

La mostra “Parigi, capitale della gastronomia dal Medioevo ai giorni nostri” inquadra la Ville Lumière come capitale mondiale del cibo insieme a New York, Londra e Tokyo. E l’Italia? Non pervenuta

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"Mollo tutto e apro un food truck ai Caraibi": ma la storia dell'ex manager finisce in modo imprevedibile

Nel 2017 Antonio Iannone si trasferisce ad Aruba per iniziare una nuova vita con moglie e figlia. Ha aperto un food truck ma poi ci ha ripensato

La guerra commerciale è iniziata
Il futuro del vino ora è in mano al trade

Anno 16 - n. 13 -
Leggi l'ultimo numero

Editoriale

Un Gambero Rosso dai grandi numeri: ecco perché abbiamo rinnovato il nostro sito

Abbiamo deciso di cambiare abito dopo la crescita imponente degli ultimi anni, sia sul piano dei contenuti che dei lettori

Editoriale

Un Gambero Rosso dai grandi numeri: ecco perché abbiamo rinnovato il nostro sito

Abbiamo deciso di cambiare abito dopo la crescita imponente degli ultimi anni, sia sul piano dei contenuti che dei lettori
  • Lorenzo Ruggeri

Il nuovo sito del Gambero Rosso: pensato per chi legge, progettato per chi cerca

Il restyling del sito è il risultato di un'analisi approfondita e di un'attenzione meticolosa per chi ogni giorno cerca vini, ristoranti, luoghi e notizie. Buona lettura!

  • Sabina Montevergine, Sonia Ricci

Dove mangiare in Val di Fassa: i migliori rifugi tra le Dolomiti di Canazei (e dintorni)

Negli ultimi scampoli di una stagione invernale che sembra non finire mai, siamo stati sulle piste ancora ben innevate della Val di Fassa per scovare i migliori rifugi sui monti che dominano Canazei

  • Andrea Ciprian

La pigna pasquale molisana: la ricetta del dolce ideale anche per un picnic salato

Un lievitato soffice e profumatissimo, dalla ricca simbologia, e dalle diverse varianti regionali

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La guerra commerciale è iniziata
Il futuro del vino ora è in mano al trade

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ATTUALITÀ

Un Gambero Rosso dai grandi numeri: ecco perché abbiamo rinnovato il nostro sito

Abbiamo deciso di cambiare abito dopo la crescita imponente degli ultimi anni, sia sul piano dei contenuti che dei lettori

Rosso di Sera: debutta lo speciale televisivo che vi porta dentro il Vinitaly

Il nuovo programma televisivo in onda alle 21 su Sky (415 e 133), smart tv (257) e sulla nuova Gambero Rosso TV dal 6 al 9 aprile

"Giubileo? A Roma più pellegrini che turisti. Ristoranti vuoti". Lo sfogo del maître Alessandro Pipero

La riflessione arriva da un video sul profilo Instagram di Pipero: «Il pellegrino ha soppiantato il turista col portafoglio. Prendono un B&B, cucinano aglio e olio, saltano i ristoranti. Intanto Vienna ci soffia i clienti premium»

  • Maria Sole Betti
PRIMO PIANO

Burger, focacce farcite e panzerotti. I migliori street food di Verona da visitare durante Vinitaly

Dalle focacce ai bigoli, dai panzerotti agli hamburger, i nostri consigli per non rimanere a bocca asciutta mentre si visita Verona

L’antica usanza di regalare maialini di marzapane per Capodanno: ecco perché portano fortuna

Teneri e dolcissimi, questi maialini sono il regalo perfetto da fare per l'anno nuovo: del resto, l'animale è sempre stato sinonimo di abbondanza e felicità

  • Michela Becchi
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Gambero Rosso N. 396 gennaio 2025

La grande novità che vi aspetta dal 1° gennaio si chiama Gambero Rosso TV, la nuova piattaforma streaming on demand (sul canale 257 del digitale terrestre). Troverete tutta la nostra memoria televisiva, i nostri valori, le serie più celebrate, i grandi viaggi in Italia e nel mondo, le ricette d’autore, la tradizione e tanto vino.

  • Gambero Rosso

Dio benedica i baristi aperti il giorno di Natale, gli eroi di chi trascorre le feste da solo

Ben diversi dai ristoranti, che durante le feste hanno sempre lavorato per soddisfare le esigenze delle famiglie più numerose, i bar vanno a colmare i bisogni di chi non ha intenzione di restare solo ma neanche di festeggiare

Storie

Alchèmica Food Festival: la prima edizione del festival gastronomico fatto da donne

L’associazione Etnica Etnica è un’associazione di Biella che ha l’obiettivo di incoraggiare il dialogo tra le culture: attiva da più di venti anni, ha organizzato diversi convegni, seminari e master, in particolare sull’Economia Interculturale, e hanno pubblicato diversi libri, tra cui uno con Egea, la casa editrice dell’Università Bocconi. Tra i concetti principali sviluppati dagli […]

Fondazione

Borse di studio per giovani profughi ucraini

Sono 6 le borse di studio che la Fondazione Gambero Rosso mette a disposizione per giovani profughi ucraini. Si tratta di due posti per ognuno dei 3 corsi professionali della Gambero Rosso Academy che mirano a formare pizzaioli, panettieri e donne e uomini di sala del futuro. Consapevole che nulla può ripagare del dramma vissuto, la […]

Fondazione

LE GUIDE DI GAMBERO ROSSO

Sorpresa Michelin: in Francia la guida premia gli chef italiani

Salgono a 31 i ristoranti con tre stelle nella nuova edizione della guida Michelin Francia, che anche quest'anno premia il talento italiano

La pizzeria-osteria di Reggio Emilia dove si bevono ottimi vini

Giovanni Mandara, amante maniacale di vini e birre, è l'animatore di questo cubo di vetro-pizzeria-osteria tra i palazzi di Reggio Emilia. Qui si brindò a Capitan Harlock

Dove mangiare nel Parco della Majella, tra paesaggi suggestivi e tavole veraci

Nella Piana dell'Aremogna, tra Pescocostanzo, Rivisondoli e Roccaraso: slalom intelligente (e goloso) fuori dalle rotte di massa

Cosa si mangia al Geranium di Copenaghen. Il racconto di una cena (e qualche riflessione)

Mangiare al ristorante di Rasmus Kofoed non è solo un'esperienza gastronomica: è una riflessione sul nostro futuro a tavola

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RISTORANTI

"Dobbiamo promuovere una cucina che non sia solo per pochi". Intervista a Massimo Bottura

Un anno d’oro per Massimo Bottura, che dopo i festeggiamenti per il 30ennale dell’Osteria Francescana, riceve a Palazzo Chigi il titolo di Maestro dell’arte della cucina

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Degustazioni

Degustazioni

Dopo 50 anni il Tignanello riesce ancora a parafrasare lo spirito del tempo

Cinquanta anni di Tignanello in una verticale che racchiude i passaggi chiave nel mondo del vino toscano

Vino

Cioccolato bianco. Ingredienti, degustazione e proprietà di un prodotto da rivalutare

Sul fondente siamo più preparati, grazie ai fiumi di inchiostro spesi dai ricercatori universitari per esaltarne le proprietà benefiche. Del cioccolato bianco, invece, si parla poco e con tono spesso critico. Qui proviamo a recuperare tra curiosità, falsi miti e opinioni degli esperti.

Attualità

BEREBENE

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I 10 migliori Moscato d’Asti entro i 15 euro (e un abbinamento pazzesco)

Moscato d'Asti e insalata di pomodori e pesche: un abbinamento sorprendente che abbiamo provato da poco e che dimostra ancora una volta quanto sia limitante considerare questo vino adatto solo ad accompagnare il panettone. Ecco le etichette migliori dal prezzo molto contenuto.

  • Gambero Rosso

I dazi di Trump non fermeranno i buyer statunitensi: a Vinitaly attesi tremila operatori da Oltreoceano

La fiera di Verona potrebbe essere il primo vero momento di confronto con gli importatori Usa dopo la guerra commerciale dichiarata da Washington

  • Marzio Taccetti

A Vinitaly 2025 il Lazio è pronto a stupire con il suo "Monumental Taste"

La Regione Lazio si presenta a Verona con un ricco programma di degustazioni e masterclass, celebrando la varietà dei suoi territori attraverso blind tasting e incontri

  • Gambero Rosso

Luca Raccaro alla guida dei vini del Collio: è il più giovane presidente del Consorzio

Tra gli obiettivi del suo mandato il rafforzamento dell'unità tra i produttori, che lo scorso anno era stata messa a dura prova. A ottobre debutto per Collio Evolution

  • Gianluca Atzeni

Il Consorzio del Lambrusco risponde ai fuoriusciti: "Delusi ma aperti al dialogo. Ricorso legale sul nome? Ipotesi estrema"

Il direttore Savorini: "Lavoriamo per farli rientrare". Ma l'ente di tutela potrebbe far valere il regolamento Ue a tutela delle Ig e chiedere il cambio di logo e nome alla neonata associazione, come nel precedente caso delle Famiglie dell'Amarone

  • Gianluca Atzeni
VINI

Pacchetto vino Ue: luci e ombre della misura presentata dal commissario all'Agricoltura Hansen

Soddisfatti i sindacati che però segnalano alcuni punti da rivedere: dal quadro finanziario alla flessibilità fino ai vini dealcolati

CHANNEL
MINIGUIDE

Piccola Piedigrotta, la pizzeria-osteria dove si bevono grandi vini

Giovanni Mandara, amante maniacale di vini e birre, è l’animatore di questo cubo di vetro-pizzeria-osteria tra i palazzi di Reggio Emilia. Qui si brindò a Capitan Harlock

Gita nel Parco della Majella, tra paesaggi suggestivi e tavole veraci senza la paura della trappola over-tourism

Nella Piana dell'Aremogna, tra Pescocostanzo, Rivisondoli e Roccaraso: slalom intelligente (e goloso) fuori dalle rotte di massa

  • Valentina Marino

Il porticciolo remoto dove mangiare baguette e salsicce antiche tra i pescatori di aragoste

In Irlanda, tra pescatori di aragoste e foche golose, scopriamo il calore di una locanda dove si prepara la tradizionale demi-baguette con sanguinaccio e burro accanto a zuppe di pesce del Nord

  • Lorenzo Prattico
STORIE

"Lavorare col caffè mi ha spinto a rifarmi una vita". Storia di Sofia che ha trovato riscatto in carcere

“Sentivo il profumo del caffè, mi ha affascinato…”. L’ex detenuta, oggi in regime di semilibertà, che in carcere ha imparato a lavorare i chicchi

“Il cinema non è un pezzo di vita, è un pezzo di torta”. Così il cibo è stato il protagonista occulto dei film di Alfred Hitchcock

Il 29 aprile del 1980, quasi 45 anni fa, moriva a Los Angeles Alfred Hitchcock. Aveva 80 anni, e non era stato solo uno straordinario regista ma anche un grande gourmet

  • Rosalba Graglia

La macelleria con cucina e giardino segreto nel centro di Cogoleto

Una località balneare del Ponente ligure dove l’influenza del vicino Piemonte ha fatto sorgere eccellenti macellerie in un antico borgo di pescatori

  • Patrizia Ferlini
Classifiche 100%

Le 10 migliori colombe artigianali 2025 di lievitisti emergenti

Abbiamo assaggiato alla cieca e valutato 22 dolci pasquali di realtà emergenti nel mondo della lievitazione. Nei migliori 10 prodotti il sorpasso delle gelaterie e dei forni

Classifiche

Ecco quali gallette di riso acquistare al supermercato: la classifica

Le 8 migliori presenti nella gdo su 26 assaggiate. Pro e contro dei sostituti del pane più diffusi sul mercato

Classifiche

RICETTE

Fettuccine all?astice

ricette-medie
Media
ingrediente principale
Pasta

Baccalà mantecato, arancia e zucca

ricette-medie
Media
ingrediente principale
Pesce

Gulash

ricette-facile
Facile
ingrediente principale
Carne

Parmigiana

ricette-facile
Facile
ricette-chef
Giorgio Barchiesi (Giorgione)
portata
In pentola mettiamo l’olio extravergine, carota, cipolla e sellero, aggiungiamo una manciata di pepe nero, sfumiamo con 2 cucchiai di vino bianco e per ultimo i pomodori pelati. Cuociamo il sugo per 1 ora. Facciamo le melanzane a fette da ½ cm, infariniamole battendo bene la farina sui due lati, quindi le friggiamo e quando […]

Paccheri, baccalà al latte, uvetta pinoli e scarola

ricette-medie
Media
ricette-chef
Laura Marciani
portata
Cuocere il baccalà dissalato in una pentola con latte, alloro e chiodi di garofano. In un’altra pentola rosolare in olio i pinoli e poi nella stessa casseruola lasciar appassire la scarola. Una volta cotta la verdura, aggiungere il baccalà, le uvette rinvenute in acqua e i pinoli. Cuocere i paccheri in acqua bollente. Scolare la […]

Zuppa di funghi

ricette-medie
Media
ingrediente principale
Vari

Riso con un mare di avanzi di Peppe Guida

ricette-medie
Media
ingrediente principale
Riso

Baccala` con olive e capperi a modo mio

ricette-medie
Media
ingrediente principale
Pesce

Carpaccio di triglia di scoglio, zuppetta di riccio di mare, zafferano e arancia

ricette-difficili
Avanzata
ricette-chef
Giacomo Lovato
portata
Pulire le triglie, squamarle, diliscarle e sfilettarle. Versare un po’ di olio di semi in una padella, portarlo a 45°C, quindi adagiare i filetti di pesce e farli cuocere leggermente per 10 minuti. Toglierli dal fuoco (saranno ancora crudi) e asciugarli dall’olio, tagliarli a carpaccio e condire con olio e sale.  Frullare insieme tutti gli […]

Speciali

Le aziende informano

La comunicazione inclusiva e responsabile in Campidoglio. A Daniele Bartocci il Premio Parola d’Oro categoria food

CONTENUTO SPONSORIZZATO È andata in scena nella sala della Protomoteca del Campidoglio, la prima edizione del premio “Parola d’oro”, sostenuto dall’On. Fabrizio Santori, col patrocinio tra gli altri di Regione Lazio. Il premio ha voluto celebrare chi, nei vari ambiti della società, usa le parole in modo gentile e costruttivo, contribuendo a un cambiamento positivo dell’ecosistema circostante. […]

La sicurezza alimentare: una base essenziale per l’eccellenza in cucina

La rivoluzione della stampa 3D nel packaging alimentare: nuove frontiere per imballaggi personalizzati

Origini e ricetta della torta mimosa

Menu per la dieta: come costruirne uno efficace per dimagrire davvero e senza sforzi

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Olio

Il frantoio che vuole riportare l’olivicoltura in Friuli Venezia Giulia. Anche grazie al riscaldamento globale

Nasce il Consorzio Produttori Oli FVG che produce un olio di eccellenza nell'angolo più a Nord-est del Paese. Grazie all'innovazione tecnologica, ma anche al cambiamento climatico

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Addio cacio e pepe a New York. “Con i dazi aumenterà anche il Pecorino Romano”. L’allarme di Giuseppe Di Martino
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“Lavorare col caffè mi ha spinto a rifarmi una vita”. Storia di Sofia che ha trovato riscatto in carcere
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Piccola Piedigrotta, la pizzeria-osteria dove si bevono grandi vini
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Dove mangiare in Val di Fassa: i migliori rifugi tra le Dolomiti di Canazei (e dintorni)
Speciali

Il 24 marzo si festeggia la Giornata Europea del Gelato Artigianale. Il Gusto dell’Anno si chiama Hallelujah

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