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Cantine e agricoltori corrono da Meloni: “Dazi? Ristori subito e revisione dell'Ocm promozione”. Tutte le richieste

La diplomazia al primo posto ma occorre prevedere misure anti crisi, anche con fondi Pnrr. A rischio ci sono migliaia di posti di lavoro. La premier da Trump il 17 aprile

  • Gianluca Atzeni

Vini dealcolati fermi tutti: la produzione in Italia è bloccata fino al 2026

A impedire di andare avanti sono le disposizioni fiscali del Mef. Uiv:“Inaccettabile che la mano destra della pubblica amministrazione non sappia cosa faccia la sinistra”

  • Loredana Sottile

Vinitaly fa miracoli, il commissario Ue alla Salute sorprende tutti: "Bere vino con moderazione può avere effetti positivi"

Il commissario europeo incontra il ministro Lollobrigida, dice no alla demonizzazione, parla di effetti benefici e loda l'esempio italiano nella comunicazione

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Duomo di Orvieto|perugia_fontana_maggiore|_MG_6910Tramonto su Assisi Pg e la Media Valle del Tevere viste dallazienda agraria Le Mandrie

Viaggio in Umbria: l’itinerario gastronomico e culturale consigliato dal New York Times

Il New York Times ha pubblicato un itinerario (in tre parti) sulla regione italiana alla scoperta delle sue meraviglie artistiche ed enogastronomiche

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La cucina italiana snobbata dai francesi che mettono Parigi al centro della gastronomia

La mostra “Parigi, capitale della gastronomia dal Medioevo ai giorni nostri” inquadra la Ville Lumière come capitale mondiale del cibo insieme a New York, Londra e Tokyo. E l’Italia? Non pervenuta

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"Mollo tutto e apro un food truck ai Caraibi": ma la storia dell'ex manager finisce in modo imprevedibile

Nel 2017 Antonio Iannone si trasferisce ad Aruba per iniziare una nuova vita con moglie e figlia. Ha aperto un food truck ma poi ci ha ripensato

La guerra commerciale è iniziata
Il futuro del vino ora è in mano al trade

Anno 16 - n. 13 -
Leggi l'ultimo numero

Dissensi

Arianna Occhipinti spiazza tutti e torna a Verona: "Le fiere di vino naturale sono troppe e dispersive"

La produttrice di Vittoria partecipa per la prima volta al Vinitaly e rompe gli steccati che ancora separano i produttori di vini convenzionali e quelli di vini naturali

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Ecco i vini che Carlo Cracco presenta a Vinitaly. Mentre Bottura si cimenta con il cotechino

Sono entrambi nello stand dell’Emilia-Romagna. Uno con i vini dell’azienda VistaMare, l’altro con l'osteria Al Massimo

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Tra dolci, rossi di annata e metodo ancestrale, torniamo a dare dei consigli su cosa bere tra i padiglioni della manifestazione

I Piwi arrivano per la prima volta al Vinitaly. La sfida più grande? Resistere al pregiudizio

I nuovi incroci resilienti sono pronti a giocare nella Serie A del vino italiano, ma prima bisogna modificare il Testo unico del vino

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Lo chef giapponese che ha rinunciato alla Michelin apre un posto a Milano dove si mangia scalzi e si ascolta musica in Hi-Fi

L'impero del vecchio allievo di Bottura cresce giorno dopo giorno. Dopo la bakery Pan, si prepara a un'altra apertura, che sta tenendo in fermento la movida meneghina

  • Eugenio Marini

Il locale storico di Verona dove gli amanti del vino si incontrano dopo Vinitaly (e fanno la fila per entrarci)

Un'insegna dalla storia lunga cinque secoli, oggi nelle mani delle Famiglie dell'Amarone, che l'hanno trasformata in un luogo vibrante che nei giorni di fiera diventa un piacevole subbuglio

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Dove mangiare in Val di Fassa: i migliori rifugi tra le Dolomiti di Canazei (e dintorni)

Negli ultimi scampoli di una stagione invernale che sembra non finire mai, siamo stati sulle piste ancora ben innevate della Val di Fassa per scovare i migliori rifugi sui monti che dominano Canazei

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La pigna pasquale molisana: la ricetta del dolce ideale anche per un picnic salato

Un lievitato soffice e profumatissimo, dalla ricca simbologia, e dalle diverse varianti regionali

Ricette

LE GUIDE DI GAMBERO ROSSO

Il posto nascosto più romantico di Verona (che ci ha letteralmente salvato con un toast ai carciofini)

Un piccolo bar con terrazza sul fiume, una selezione curata di vini, taglieri, tramezzini e comfort food

A due passi dall'Arena di Verona si nasconde un'enoteca speciale, rifugio per chi frequenta Vinitaly

Vini naturali e artigianali a 50 metri dall’Arena, ma immune al flusso turistico: ecco Tor-Tor

Tutti i caffè che beviamo sono diversi: ecco perché e come cambia

Le varabili di miscela, tostatura ed estrazione rendono ogni assaggio di caffè un'esperienza diversa. Tutti noi crediamo di bere ogni giorno lo stesso caffè, ma ci sbagliamo

"Dobbiamo promuovere una cucina che non sia solo per pochi". Intervista a Massimo Bottura

Un anno d'oro per Massimo Bottura, che dopo i festeggiamenti per il 30ennale dell'Osteria Francescana, riceve a Palazzo Chigi il titolo di Maestro dell'arte della cucina

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RISTORANTI

Dove mangiare la migliore cacio e pepe a Milano secondo Joe Bastianich

La tradizione romana si sposta a Milano. Dalla classico piatto con pasta fresca al supplì: ecco dove mangiare la migliore cacio e pepe

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Degustazioni

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Dieci assaggi da non perdere a Vinitaly 2025: dai "nuovi" Barolo ai vini vegani, dai Chianti Classico ai macerati

Con oltre 4000 aziende presenti, orientarsi al Salone internazionale del vino e dei distillati e decidere cosa assaggiare può risultare difficile. Per questo vi diamo qualche dritta noi, tra nuove aziende ancora poco conosciute, grandi annate e qualche curiosità.

Vino

Dopo 50 anni il Tignanello riesce ancora a parafrasare lo spirito del tempo

Cinquanta anni di Tignanello in una verticale che racchiude i passaggi chiave nel mondo del vino toscano

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BEREBENE

Le 11 migliori Malvasia del Collio e dei Colli Orientali del Friuli sotto i 20 euro scelte dal Gambero Rosso

Tra i tanti vitigni coltivati in Italia, quello che probabilmente ha la storia più affascinante è la malvasia. O meglio, le malvasia, perché non si tratta di una storia, ma di tante storie diverse. Qui ci concentriamo su quella del Friuli Venezia Giulia, la malvasia istriana.

  • William Pregentelli

I vini no e low alcol arriveranno a 3,3 miliardi di dollari entro il 2028

Ancora molto marginale il consumo in Italia, dove i Nolo valgono lo 0,1% sul totale delle vendite di vino. Da Vinitaly l’analisi di Uiv

  • Loredana Sottile

Come ottenere vini a bassa gradazione alcolica con interventi mirati in vigneto e in cantina

Nel Corso di Alta Formazione della Gambero Rosso Academy, il professor Bellincontro illustra i metodi per limitare l'innalzamento del grado alcolico senza snaturare il prodotto

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Perso dentro Vinitaly? Ecco cinque assaggi da fare secondo il Gambero Rosso

Qualche consiglio per andare a colpo sicuro a Vinitaly per trovare vini che valgono la pena di essere bevuti

  • Marzio Taccetti
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Giovanni Mandara, amante maniacale di vini e birre, è l’animatore di questo cubo di vetro-pizzeria-osteria tra i palazzi di Reggio Emilia. Qui si brindò a Capitan Harlock

Gita nel Parco della Majella, tra paesaggi suggestivi e tavole veraci senza la paura della trappola over-tourism

Nella Piana dell'Aremogna, tra Pescocostanzo, Rivisondoli e Roccaraso: slalom intelligente (e goloso) fuori dalle rotte di massa

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Il porticciolo remoto dove mangiare baguette e salsicce antiche tra i pescatori di aragoste

In Irlanda, tra pescatori di aragoste e foche golose, scopriamo il calore di una locanda dove si prepara la tradizionale demi-baguette con sanguinaccio e burro accanto a zuppe di pesce del Nord

  • Lorenzo Prattico
STORIE

Storia della critica gastronomica più temuta di sempre che mangiò oltre cento sandwich in un giorno

La giornalista del New York Times ha inventato le recensioni in incognito, replicate ancora oggi in tutto il mondo

Le imperdibili frittelle nigeriane e i suya alla griglia tra le strade di Montmartre

Una notte tra i banchi africani di via Dejean, tra cibi africani tradizionali e le vetrine dello shopping di Montamartre

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Sopravvissuti ai nazisti, oggi campioni dell’olio toscano: così i Galardi hanno riscritto il loro destino

Quando i nazisti arrivarono a Firenze occuparono l'officina Galardi per riparare i carri armati. Dalla produzione di frantoi si passò a quella olearia, con risultati eccellenti che ancora oggi sono sotto gli occhi di tutti

  • Indra Galbo
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Le 10 migliori colombe artigianali 2025 di lievitisti emergenti

Abbiamo assaggiato alla cieca e valutato 22 dolci pasquali di realtà emergenti nel mondo della lievitazione. Nei migliori 10 prodotti il sorpasso delle gelaterie e dei forni

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Ecco quali gallette di riso acquistare al supermercato: la classifica

Le 8 migliori presenti nella gdo su 26 assaggiate. Pro e contro dei sostituti del pane più diffusi sul mercato

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RICETTE

Fettuccine all?astice

ricette-medie
Media
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Pasta

Baccalà mantecato, arancia e zucca

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Pesce

Gulash

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Facile
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Carne

Parmigiana

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Facile
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Giorgio Barchiesi (Giorgione)
portata
In pentola mettiamo l’olio extravergine, carota, cipolla e sellero, aggiungiamo una manciata di pepe nero, sfumiamo con 2 cucchiai di vino bianco e per ultimo i pomodori pelati. Cuociamo il sugo per 1 ora. Facciamo le melanzane a fette da ½ cm, infariniamole battendo bene la farina sui due lati, quindi le friggiamo e quando […]

Paccheri, baccalà al latte, uvetta pinoli e scarola

ricette-medie
Media
ricette-chef
Laura Marciani
portata
Cuocere il baccalà dissalato in una pentola con latte, alloro e chiodi di garofano. In un’altra pentola rosolare in olio i pinoli e poi nella stessa casseruola lasciar appassire la scarola. Una volta cotta la verdura, aggiungere il baccalà, le uvette rinvenute in acqua e i pinoli. Cuocere i paccheri in acqua bollente. Scolare la […]

Zuppa di funghi

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Media
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Vari

Riso con un mare di avanzi di Peppe Guida

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Media
ingrediente principale
Riso

Baccala` con olive e capperi a modo mio

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Media
ingrediente principale
Pesce

Carpaccio di triglia di scoglio, zuppetta di riccio di mare, zafferano e arancia

ricette-difficili
Avanzata
ricette-chef
Giacomo Lovato
portata
Pulire le triglie, squamarle, diliscarle e sfilettarle. Versare un po’ di olio di semi in una padella, portarlo a 45°C, quindi adagiare i filetti di pesce e farli cuocere leggermente per 10 minuti. Toglierli dal fuoco (saranno ancora crudi) e asciugarli dall’olio, tagliarli a carpaccio e condire con olio e sale.  Frullare insieme tutti gli […]

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Enogastronomia e libri: i servizi di Sprint24 per il settore Food & Wine

Il successo di un libro di cucina non dipende soltanto dal contenuto, ma anche dal modo in cui viene presentato. È per questo che in molti si affidano a realtà specializzate come Sprint24, tipografia online con oltre 20 anni di esperienza nel settore del web to print.

La comunicazione inclusiva e responsabile in Campidoglio. A Daniele Bartocci il Premio Parola d’Oro categoria food

La sicurezza alimentare: una base essenziale per l’eccellenza in cucina

La rivoluzione della stampa 3D nel packaging alimentare: nuove frontiere per imballaggi personalizzati

Origini e ricetta della torta mimosa

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