Il corso di pasticceria vegana e senza glutine, si propone di fornire le competenze per la realizzazione e personalizzazione di prodotti per la pasticceria da ristorazione e non solo, adatti anche alle prime colazioni.
Il corso ha lo scopo di illustrare nuove tecniche e ingredienti per realizzare prodotti vegani e senza glutine con caratteristiche simili ai dolci tradizionali, ma con l’assenza di prodotti d’origine animale e a basso contenuto di zuccheri.
Il corso è rivolto a chi possiede già delle basi, a coloro che desiderano apprendere i segreti di una particolare tendenza innovativa nella pasticceria, ricercata e salutistica.
Vuoi conoscere conoscere le prossime date? Scrivici.
ResetIl programma comprende la realizzazione di miscele senza glutine, la produzione di burri vegetali, e di gelatine vegetali. Qui di seguito i dettagli dei temi trattati:
Docente:
Davide Damiano
Chef con più di trent’anni anni di carriera alle spalle. Un inizio tradizionale che lo ha visto protagonista in importanti cucine internazionali in Italia e all’estero, sia come collaboratore che come proprietario: il lussuoso Hotel Grand Hayatt Santiago, il Park Hyatt Buenos Aires, lo stellato Les Bemolles in Francia, ecc.
È seguita poi un’evoluzione che lo ha portato a diventare consulente e application chef, ovvero una figura in grado di sviluppare nuovi prodotti e ricette, e strutturare da zero un locale, dalla produzione all’amministrazione e al marketing. È ricercatore creativo, esperto di tecniche di panificazione, di prodotti per alimentazioni dedicate (vegan, senza glutine, senza lattosio) e di cucina molecolare.
Da anni collabora con rinomate scuole italiane d’eccellenza di cucina come il Gambero Rosso-Città del Gusto di Torino.
Il corso permette di produrre dolci vegani e senza glutine che accontentino anche la clientela più esigente, posizionandosi ai massimi livelli, in particolar modo nelle pasticcerie e strutture ristorative di pregio.
Al termine del corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione Gambero Rosso Food & Wine Academy.
Ogni modulo sarà accompagnato da dispense.
Una conoscenza di base della pasticceria.
Le iscrizioni sono aperte fino all’8 maggio.
Il corso è a numero chiuso, per garantire ad ogni allievo un adeguato livello di preparazione professionale.
Date del coro:
17-18-19 Maggio 2023
Dalle 9.30 -16.30
Contatti
Gambero Rosso Academy
Città del gusto Torino
Corso Valdocco 2, Torino
011 4546594 – 349 459 8954
Il costo del corso è di 800€
Compila il form per essere contattato da un consulente dell’Academy
Autorizzo al trattamento dei miei dati personali per l’invio di comunicazioni commerciali da parte delle società Contitolari indicate nell’informativa privacy, facenti parte e non della Casa Editrice Class Editori, mediante uso di strumenti di tipo tradizionale (telefono con operatore, comunicazioni cartacee) e automatizzati (e-mail, sms, mms, fax, telefono senza operatore, post su account di social network) ivi inclusa l’eventuale partecipazione a sondaggi e/o analisi di mercato.
Autorizzo al trattamento dei miei dati personali per l’invio da parte delle società Contitolari indicate nell’ informativa privacy, facenti parte e non della Casa Editrice Class Editori, di comunicazioni commerciali di soggetti terzi, appartenenti ai seguenti settori merceologici agricoltura, assicurazioni, banche, commercio, education, finanza, industria, turismo, moda, informatica, legale/amministrativo, marketing, media e comunicazione, pubblica amministrazione, immobiliare, sanitario, mediante uso di strumenti di tipo tradizionale (telefono con operatore, comunicazioni cartacee) e automatizzati (e-mail, sms, mms, fax, telefono senza operatore, post su account di social network).
La profilazione avviene anche attraverso tecnologie di tracciamento quali cookie di prima e/o terza parte e altri strumenti messi a disposizione da terze parti, quali a titolo esemplificativo social network (e.g. Meta) o terzi provider di servizi di advertising (e.g. Google) eventualmente associando questi dati con quelli acquisiti per effetto della mia registrazione ai servizi e/o abbonamenti disponibili sul Sito o sui siti delle Contitolari.
Segreteria Gambero Rosso Academy Srl – Sede di Roma: Ente di formazione accreditato Regione Lazio determina n. G07361 del 30/5/2019
Fax: +39 06 55 112 260
Apertura: dal lunedì al venerdì dalle 09.00 alle 18.00
Privacy: Responsabile della Protezione dei dati personali – Gambero Rosso S.p.A. – via Ottavio Gasparri 13/17 – 00152, Roma, email: [email protected]
Resta aggiornato sulle novità del mondo dell’enograstronomia! Iscriviti alle newsletter di Gambero Rosso.
© Tutti i diritti riservati.
© Tutti i diritti riservati.
La più autorevole guida del settore dell’enologia italiana giunge quest’anno alla sua 37sima edizione. Vini d’Italia è il risultato del lavoro di uno straordinario gruppo di degustatori, oltre sessanta, che hanno percorso il Paese in lungo e in largo per selezionare solo i migliori: oltre 25.000 vini recensiti prodotti da 2647 cantine. Indirizzi e contatti, ma anche dimensioni aziendali (ettari vitati e bottiglie prodotte), tipo di viticoltura (convenzionale, biologica, e biodinamica o naturale), informazioni per visitare e acquistare direttamente in azienda, sono solo alcune delle indicazioni che s’intrecciano con le storie dei territori, dei vini, degli stili e dei vignaioli. Ogni etichetta è corredata dall’indicazione del prezzo medio in enoteca, delle fasce di prezzo, e da un giudizio qualitativo che si basa sull’ormai famoso sistema iconografico del Gambero Rosso: da uno fino agli ambiti Tre Bicchieri, simbolo di eccellenza della produzione enologica. che quest’anno sono 498.
No results available
Reset
