Master professionale di approfondimento
Il master tecnico pratico su “il mondo del riso” rappresenta e approfondisce in ogni suo dettaglio le specifiche di questo magnifico cereale usato in tutto il mondo. In particolare, esaminerà la storia del riso e le sue origini, le tipologie di riso italiano per illustrare e spiegare le qualità di riso più rinomate per arrivare agli integrali, al loro giusto utilizzo e cottura in cucina attraverso lo studio e l’esecuzione di ricette che ne definiscono qualità, gusto e struttura. Risotti perfetti che rispettino la materia prima, la sostenibilità e la circolarità degli ingredienti. Si approfondirà la cultura enogastronomica del riso nel mondo da oriente a occidente passando per il riso sushi, al riso thai al basmati sino ad approdare in Spagna con la preparazione della paella con l’utilizzo del riso bomba.
Il master si propone di offrire ai professionisti ed ai neodiplomati del mondo alberghiero e ristorativo gli strumenti e le giuste conoscenze per la valorizzazione del proprio percorso professionale.
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Sei lezioni mattutine dalle 9.30 alle 14.30 suddivise in due lezioni settimanali, 30 ore totali, lunedì e martedì per tre settimane.
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Il corso è dedicato ad un massimo di 10 persone tra professionisti e neodiplomati del mondo della ristorazione e a tutti coloro i quali hanno fatto dell’ enogastronomia il loro lavoro.
Date del corso:
Costi:
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