Cerca...
CTRL+K
Abbonati ora!
CTRL+K

A Torino apre un ramen bar come quelli della metropolitana di Tokyo

Si chiama Tam Street e cita apertamente la Ramen Street sotto la Tokyo Station, sempre affollata di appassionati di noodles

  • Andrea Cuomo

"Non vendiamo vino al supermercato". Così una cantina ricompra le sue bottiglie

Spende 5mila euro per acquistare le sue bottiglie finite in Gdo attraverso canali paralleli. Così la cantina toscana Montauto ribadisce la sua filosofia e il rapporto esclusivo con ristoranti ed enoteche

  • Loredana Sottile

Dove mangiano i cardinali prima del Conclave

Panini al Caffè dei Papi, carciofi a La Taverna, carbonara da Marcantonio e gelato alla Latteria Giuliani: Roma a tavola nella vigilia del Conclave

  • Gambero Rosso
Duomo di Orvieto|perugia_fontana_maggiore|_MG_6910Tramonto su Assisi Pg e la Media Valle del Tevere viste dallazienda agraria Le Mandrie

Viaggio in Umbria: l’itinerario gastronomico e culturale consigliato dal New York Times

Il New York Times ha pubblicato un itinerario (in tre parti) sulla regione italiana alla scoperta delle sue meraviglie artistiche ed enogastronomiche

manifesto della mostra prigi capitale della gastronomia|

La cucina italiana snobbata dai francesi che mettono Parigi al centro della gastronomia

La mostra “Parigi, capitale della gastronomia dal Medioevo ai giorni nostri” inquadra la Ville Lumière come capitale mondiale del cibo insieme a New York, Londra e Tokyo. E l’Italia? Non pervenuta

||

"Mollo tutto e apro un food truck ai Caraibi": ma la storia dell'ex manager finisce in modo imprevedibile

Nel 2017 Antonio Iannone si trasferisce ad Aruba per iniziare una nuova vita con moglie e figlia. Ha aperto un food truck ma poi ci ha ripensato

L'abbaglio 
Quello che abbiamo da imparare dalla crisi di Bordeaux 

Anno 16 - n. 16 -
Leggi l'ultimo numero

Italia (e pane) antifascista

“Noi identificati dalla polizia, mentre i fascisti girano liberi con il braccio alzato”. La replica della fornaia antifascista

Tutta la vicenda che ha coinvolto Lorenza Roiati di "L'Assalto ai Forni" (tra i migliori panifici d'Italia) dopo essere stata identificata dalla polizia per uno striscione sul 25 aprile

Italia (e pane) antifascista

“Noi identificati dalla polizia, mentre i fascisti girano liberi con il braccio alzato”. La replica della fornaia antifascista

  • Annalisa Zordan

A Torino apre un ramen bar come quelli della metropolitana di Tokyo

Si chiama Tam Street e cita apertamente la Ramen Street sotto la Tokyo Station, sempre affollata di appassionati di noodles

  • Andrea Cuomo

"Non vendiamo vino al supermercato". Così una cantina ricompra le sue bottiglie

Spende 5mila euro per acquistare le sue bottiglie finite in Gdo attraverso canali paralleli. Così la cantina toscana Montauto ribadisce la sua filosofia e il rapporto esclusivo con ristoranti ed enoteche

  • Loredana Sottile

Dove mangiano i cardinali prima del Conclave

Panini al Caffè dei Papi, carciofi a La Taverna, carbonara da Marcantonio e gelato alla Latteria Giuliani: Roma a tavola nella vigilia del Conclave

  • Gambero Rosso
Filtri di ricerca
{{ activeFilterCount }}
Categoria
Rilevanza

L'abbaglio 
Quello che abbiamo da imparare dalla crisi di Bordeaux 

Anno 16 - n. 16 -
Leggi l'ultimo numero
ATTUALITÀ

Caro cliente, al ristorante il pane va spezzato con le mani

Non importa che tu sia in un locale di lusso o alla sagra del carciofo, la regola vuole che si usino le mani. Lo dice anche la storia

Se i giovani bevono meno vino la colpa è anche degli stipendi bassi

Secondo lo studio di Rabobank il calo dei consumi è anche legato al maggior uso dei social network e ai cambiamenti demografici

  • Marzio Taccetti
Piero Pompili Al Cambio Bologna

"Fine dining? In cucina c'è troppo ego. I clienti trattati come ostaggi"

Secondo il restaurant manager del Cambio di Bologna, nessuno vuole più fare il cameriere: "Ma i ristoranti non sopravvivono solo con gli chef"

  • Simone Rosti
PRIMO PIANO

Due dei più grandi barman al mondo aprono un cocktail bar cubano

Prevista per l’estate l’apertura di Montana, il cocktail bar che vede insieme due delle star mondiali della mixology d’autore

Bordeaux: cosa compare e cosa evitare dell'annata 2024

Siamo stati ai Primeurs de Bordeaux per fare il punto sull'annata: i nostri consigli per gli acquisti in regione

  • Costantino Gabardi

La pizza in teglia di Bonci arriva al supermercato

Il maestro pizzaiolo si prepara a conquistare gli scaffali dei migliori supermercati con il progetto La Mia Teglia

  • Eugenio Marini

La cooperativa milanese da 80 anni tiene viva la memoria della Resistenza

Fondata nel 1945 in memoria di un giovane partigiano, la Cooperativa La Liberazione è ancora oggi un presidio culturale e sociale attivissimo

Rubriche

La pastasciutta che costò la vita a due giovani antifascisti

Le ricette dei partigiani e il piatto della Liberazione, per festeggiare un 25 aprile ricordando quanti si sono sacrificati per combattere il fascismo

Attualità

Dove bere a Roma. Le migliori enoteche con cucina scelte dal Gambero Rosso

Tra istituzioni e nuove leve, ecco i posti cult della Capitale per chi vuole bere bene. E mangiare, a volte, ancora meglio

Rubriche

LE GUIDE DI GAMBERO ROSSO

Cibi di strada | In uno chalet sull’Appennino modenese si mangiano alcune delle migliori crescentine in circolazione

  • di Gambero Rosso
A Pavullo, capitale della crescentina (o tigella), un avamposto della tradizione montanara, bar, enoteca e pure cartoleria, gestito da più di mezzo secolo dalla stessa famiglia

Ritorni | Lo chef che ha lavorato in un grande ristorante di Tokyo trasloca in un paesino della Toscana

  • di Giovanni Caldara
Antonio Iacoviello è stato per quattro anni l’Head Chef di Gucci Osteria da Massimo Bottura, ristorante che ha conquistato la stella Michelin dopo pochi mesi dall’apertura. Ora ha iniziato una nuova avventura gastronomica

Pizza & Bolle | Dopo 108 anni spengono il loro forno a Napoli: chiude (per rinnovarsi) la pizzeria ultracentenaria Gorizia 1916

  • di Titti Casiello
Gorizia 1916 chiude per restyling: una incredibile storia di famiglia dove la tonda rimane fedele a sé stessa. E per passione sposa le bollicine Krug

Nuove aperture | Piero Chiambretti apre un nuovo ristorante a Torino: ecco cosa si mangia (a prezzo fisso)

  • di Antonella Dilorenzo
Il noto conduttore televisivo apre un nuovo spazio dedicato al cibo – Casa Italia – che raccoglie i capisaldi della tradizione gastronomica del nostro paese

Resta aggiornato sulle novità del mondo dell’enograstronomia! Iscriviti alle newsletter di Gambero Rosso.

Iscriviti alle Newsletter
RISTORANTI

Il ristorante di Pesaro dove mangiare è divertente come andare al mare

Alla fine della cena, prima del dolce, il cameriere porta al tavolo un album con disegni da colorare. Ecco la nostra esperienza da Nostrano

Resta aggiornato sulle novità del mondo dell’enograstronomia! Iscriviti alle newsletter di Gambero Rosso.

Iscriviti alle Newsletter

Degustazioni

Degustazioni

Il Cesanese sfida i grandi vini: ecco come è andata

Con la partecipazione a Vinitaly 2025, Regione Lazio e Arsial hanno valorizzato il patrimonio vitivinicolo regionale attraverso degustazioni di successo e un confronto tecnico che ha messo il Cesanese al centro della scena

Vino

Gli 11 migliori vini rosati della Puglia scelti dal Gambero Rosso

Dopo un periodo di crescita, il consumo di vini rosati ha subito un piccolo rallentamento. In Puglia, però, i rosati si sono affermati come prodotti di alta qualità, grazie all'uso dei tradizionali vitigni autoctoni. Ecco i nostri migliori assaggi.

Vino

BEREBENE

I migliori vini dei Colli Euganei sotto i 20 euro scelti dal Gambero Rosso

Tra le tante zone vitivinicole prestigiose del Veneto, ce n'è una che può vantare un'origine vulcanica e che si sta ritagliando un ruolo all'interno del panorama regionale. Scopriamo insieme i vini dei Colli Euganei.

  • William Pregentelli

La vignaiola veneta che produce vino insieme ai ragazzi disabili

La vignaiola veneta ha aperto le porte dell'azienda ai ragazzi della cooperativa Aias L'Officina. Prossimo step? Un laboratorio occupazionale permanente

  • Marzio Taccetti

I migliori vini dei Colli Euganei sotto i 20 euro scelti dal Gambero Rosso

Tra le tante zone vitivinicole prestigiose del Veneto, ce n'è una che può vantare un'origine vulcanica e che si sta ritagliando un ruolo all'interno del panorama regionale. Scopriamo insieme i vini dei Colli Euganei.

  • William Pregentelli

In un antico palmento in provincia di Siracusa nascerà un Museo del Vino

Costruito dal Marchese Antonio di Rudinì a fine Ottocento, l'edificio versa in stato di abbandono, ma a breve inizieranno i lavori di riqualificazione

  • Gianluca Atzeni

Ecco come funzionano le vendite di vino a Bordeaux tra chateau, courtier e négociant

L’antico sistema della Place de Bordeaux è attivo da secoli. Ma qualcosa inizia a scricchiolare, a partire dalle vendite en primeur

  • Marco Sabellico
VINI

New York dice addio al modello Bordeaux. Il futuro è il Cabernet Franc

A Manhattan è nato il movimento Cab Franc Forward. Tra i vini più sorprendenti ci sono quelli della famiglia Macari: rossi croccanti con una loro identità ben definita

CHANNEL
MINIGUIDE

Non solo arte, a Firenze si mangia pure un buon gelato. Le migliori gelaterie di Firenze

Arte, monumenti, artigiani: quanto di più ci invidiano al mondo è concentrato in questa città. Ma dove fermarsi per una pausa rinfrescante? Ecco le migliori gelaterie a Firenze.

Due bambini che mangiano il cono gelato. Foto di Fatamorgana

Ecco dove mangiare il gelato a Roma: le migliori gelaterie

Sono sei le gelaterie a Roma da non perdere assolutamente. Prendete nota per le vostre pause rinfrescanti all'insegna di gelati sempre più gustosi e attenti a ogni tipo di scelta alimentare

  • Gambero Rosso

Dove mangiare la migliore pizza al taglio di Roma

Da consumare passeggiando o comodi a casa, può essere condita con svariati ingredienti. Ecco gli indirizzi dove mangiarla

  • Gambero Rosso
STORIE

Cari chef, una grande materia prima non basta a fare un grande piatto

Menu che menzionano ingredienti e relativi produttori sono sempre benvenuti, ma esibire un pedigree di provenienze solo come lasciapassare di imprecisioni non è accettabile

La torta che Boomer e Millennials hanno conosciuto grazie ai fumetti: storia dell'intramontabile apple pie

Comfort food simbolo degli Stati Uniti, ricetta antichissima e icona pop: la torta di mele che profuma di casa, nella memoria collettiva è un boccone di felicità

  • Eleonora Baldwin
cheddar Tom Burgess

Il piccolo casaro irlandese che produce il miglior cheddar del mondo

Le premiate forme sono prodotte in una piccola produzione artigianale il cui motto è "Dal pascolo a Cheddar nello stesso giorno"

  • Eleonora Baldwin
Classifiche 100%

Salmone affumicato: la classifica dei migliori in vendita al supermercato

È il risultato di una degustazione cieca di 54 campioni – 48 da salmoni d'allevamento e 6 selvaggi – acquistati nelle più importanti insegne della grande distribuzione

Rubriche

Le migliori colombe del supermercato: il test del Gambero Rosso

Dopo una scrupolosa selezione delle produzioni gdo e un accurato blind test, ecco la colomba più convincente del 2025

Rubriche

RICETTE

Fettuccine all?astice

ricette-medie
Media
ingrediente principale
Pasta

Baccalà mantecato, arancia e zucca

ricette-medie
Media
ingrediente principale
Pesce

Gulash

ricette-facile
Facile
ingrediente principale
Carne

Parmigiana

ricette-facile
Facile
ricette-chef
Giorgio Barchiesi (Giorgione)
portata
In pentola mettiamo l’olio extravergine, carota, cipolla e sellero, aggiungiamo una manciata di pepe nero, sfumiamo con 2 cucchiai di vino bianco e per ultimo i pomodori pelati. Cuociamo il sugo per 1 ora. Facciamo le melanzane a fette da ½ cm, infariniamole battendo bene la farina sui due lati, quindi le friggiamo e quando […]

Paccheri, baccalà al latte, uvetta pinoli e scarola

ricette-medie
Media
ricette-chef
Laura Marciani
portata
Cuocere il baccalà dissalato in una pentola con latte, alloro e chiodi di garofano. In un’altra pentola rosolare in olio i pinoli e poi nella stessa casseruola lasciar appassire la scarola. Una volta cotta la verdura, aggiungere il baccalà, le uvette rinvenute in acqua e i pinoli. Cuocere i paccheri in acqua bollente. Scolare la […]

Zuppa di funghi

ricette-medie
Media
ingrediente principale
Vari

Riso con un mare di avanzi di Peppe Guida

ricette-medie
Media
ingrediente principale
Riso

Baccala` con olive e capperi a modo mio

ricette-medie
Media
ingrediente principale
Pesce

Carpaccio di triglia di scoglio, zuppetta di riccio di mare, zafferano e arancia

ricette-difficili
Avanzata
ricette-chef
Giacomo Lovato
portata
Pulire le triglie, squamarle, diliscarle e sfilettarle. Versare un po’ di olio di semi in una padella, portarlo a 45°C, quindi adagiare i filetti di pesce e farli cuocere leggermente per 10 minuti. Toglierli dal fuoco (saranno ancora crudi) e asciugarli dall’olio, tagliarli a carpaccio e condire con olio e sale.  Frullare insieme tutti gli […]

Speciali

Le aziende informano

Contenuto sponsorizzato | Regina Ribelle – Vernaccia di San Gimignano Wine Fest

  • di Class Pubblicità
Dal 17 al 18 maggio 2025 a San Gimignano (SI) due giorni di degustazioni, masterclass e intrattenimento dedicati alla Vernaccia di San Gimignano
Le migliori farine alternative per una focaccia senza glutine perfetta
La Tosca Wine: un nuovo punto di riferimento per gli appassionati di vino online
Enogastronomia e libri: i servizi di Sprint24 per il settore Food & Wine
La comunicazione inclusiva e responsabile in Campidoglio. A Daniele Bartocci il Premio Parola d’Oro categoria food

Corsi per Appassionati

Corsi per Professionisti

University

Master

© Gambero Rosso SPA 2025
P.lva 06051141007 Codice SDI: RWB54P8 Gambero Rosso registrazione n. 94/2021 Tribunale di Roma

Modifica impostazioni cookie

Contattaci

Privacy: Responsabile della Protezione dei dati personali – Gambero Rosso S.p.A. – via Ottavio Gasparri 13/17 – 00152, Roma, email: [email protected]

La Redazione

Store

L'Azienda

Account

Resta aggiornato sulle novità del mondo dell’enogastronomia! Iscriviti alle newsletter di Gambero Rosso.

Iscriviti alle Newsletter

© Gambero Rosso SPA – Tutti i diritti riservati.

Made with love by Programmatic Advertising Ltd

Made with love by Programmatic Advertising Ltd

© Gambero Rosso SPA – Tutti i diritti riservati

Naviga il sito

Naviga il sito

Gambero Rosso TV

|

International

|

Investor Relations

Attualità

A Torino apre un ramen bar come quelli della metropolitana di Tokyo

Si chiama Tam Street e cita apertamente la Ramen Street sotto la Tokyo Station, sempre affollata di appassionati di noodles

Attualità

Ristoranti

Il ristorante di Pesaro dove mangiare è divertente come andare al mare

Alla fine della cena, prima del dolce, il cameriere porta al tavolo un album con disegni da colorare. Ecco la nostra esperienza da Nostrano

Ristoranti

Vino

"Non vendiamo vino al supermercato". Così una cantina ricompra le sue bottiglie

Spende 5mila euro per acquistare le sue bottiglie finite in Gdo attraverso canali paralleli. Così la cantina toscana Montauto ribadisce la sua filosofia e il rapporto esclusivo con ristoranti ed enoteche

Vino

Olio

Il glossario dell'olio extravergine di oliva per conoscere e descrivere l'oro verde

Ecco i termini più usati e il loro significato per imparare a parlare di olio e dintorni con proprietà di linguaggio.

Olio

Interviste

“Nei grandi ristoranti c’è improvvisazione e omologazione, siamo tornati indietro di 20 anni”. Parla un talentuoso chef italiano a Washington
Inchieste

Ecco quanto pesa l’industria moderna di salmone tra politiche Ue e allevamenti intensivi
Classifiche

Salmone affumicato: la classifica dei migliori in vendita al supermercato
Storie

Cari chef, una grande materia prima non basta a fare un grande piatto
Miniguide

Non solo arte, a Firenze si mangia pure un buon gelato. Le migliori gelaterie di Firenze
Rubriche

Due dei più grandi barman al mondo sono italiani e aprono insieme un cocktail bar di ispirazione cubana
Speciali

Cantine Spinelli, i vini della linea “Le Stagioni del Vino” e la storia dell’azienda abruzzese

A Torino apre un ramen bar come quelli della metropolitana di Tokyo

Si chiama Tam Street e cita apertamente la Ramen Street sotto la Tokyo Station, sempre affollata di appassionati di noodles

  • Andrea Cuomo

Caro cliente, al ristorante il pane va spezzato con le mani

Non importa che tu sia in un locale di lusso o alla sagra del carciofo, la regola vuole che si usino le mani. Lo dice anche la storia

  • Rudy Travagli

Cantine Spinelli, i vini della linea "Le Stagioni del Vino" e la storia dell'azienda abruzzese

Da sempre in agricoltura, la famiglia Spinelli ha cambiato più volte pelle per approdare alla viticoltura di qualità con un’azienda che oggi è punto di riferimento nel territorio abruzzese.

  • Gambero Rosso

A Torino apre un ramen bar come quelli che si trovano nella metropolitana di Tokyo

  •