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Il caffè del futuro: ecco come sta cambiando la bevanda più amata dagli italiani

A dettare la rivoluzione in atto è, innanzitutto, l’aumento oramai costante e vertiginoso del prezzo del caffè crudo

  • Andrej Godina, Mauro Illiano

Versace apre un super hotel con ristorante italiano. Ecco come sarà Donatella hotel & Restaurant a Miami

Conto alla rovescia per l'apertura del Donatella Boutique Hotel & Restaurant a Miami, definito l'ideale gemello dell'ex Versace Mansion, ospita un ristorante italiano

  • Antonella De Santis

Dalle ostriche rosa al riso formato maxi: i grandi prodotti del Delta del Po (che non ti aspetti)

Alla scoperta dei gioielli alimentari del Parco Delta del Po versante veneto. Un progetto di ricerca e valorizzazione realizzato dall’Università di Padova

  • Mara Nocilla
Duomo di Orvieto|perugia_fontana_maggiore|_MG_6910Tramonto su Assisi Pg e la Media Valle del Tevere viste dallazienda agraria Le Mandrie

Viaggio in Umbria: l’itinerario gastronomico e culturale consigliato dal New York Times

Il New York Times ha pubblicato un itinerario (in tre parti) sulla regione italiana alla scoperta delle sue meraviglie artistiche ed enogastronomiche

manifesto della mostra prigi capitale della gastronomia|

La cucina italiana snobbata dai francesi che mettono Parigi al centro della gastronomia

La mostra “Parigi, capitale della gastronomia dal Medioevo ai giorni nostri” inquadra la Ville Lumière come capitale mondiale del cibo insieme a New York, Londra e Tokyo. E l’Italia? Non pervenuta

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"Mollo tutto e apro un food truck ai Caraibi": ma la storia dell'ex manager finisce in modo imprevedibile

Nel 2017 Antonio Iannone si trasferisce ad Aruba per iniziare una nuova vita con moglie e figlia. Ha aperto un food truck ma poi ci ha ripensato

Usa, prove di ripartenza
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Anno 16 - n. 15 -
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Il personaggio

"Ho lasciato il lavoro d'ufficio, non ero padrone del mio tempo. Ora cucino sui social e sono libero". Intervista a Gigi Muraro

Inizia il suo percorso con la partecipazione a Masterchef, ma quando il lavoro in agenzia di comunicazione diventa stretto molla tutto e si dedica alla cucina. Oggi è uno dei food creator più quotati dei social

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  • Antonella Dilorenzo

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ATTUALITÀ

Il Regno Unito ha vietato l'importazione di prodotti alimentari personali: niente più salumi e formaggi in aereo

Sono entrate in vigore nuove misure che vietano l’importazione di prodotti come carne di manzo, salumi, formaggio e burro per uso personale. Il provvedimento messo in atto per arginare l’epidemia di afta epizootica

Scopri la storia di Fabrizio Fazio e Lavoratti|||||||||

Sequestri e multa da centomila euro per la cioccolata di Fabio Fazio. Ecco cosa è successo

A Dolcezze di Riviera, che controlla il brand Lavoratti, sarebbero state emesse 13 sanzioni per un totale di circa 100mila euro a causa di utilizzo di materie prime diverse da quelle dichiarate in etichetta

  • Indra Galbo

Il ristorante indiano più antico di Londra rischia di chiudere per "colpa" di Re Carlo

Il locale ha accolto ospiti del calibro di Marlon Brando, capi di Stato e la regina Elisabetta. Ora rischia di spegnere i fornelli a causa di un contenzioso con il Crown Estate

  • Sonia Ricci
PRIMO PIANO

Bordeaux 2024: piove in vigna e sul mercato. Sottotono i primi assaggi, attesi nuovi ribassi dei prezzi

La costante della vendemmia 2024 nella regione francese si chiama pioggia. Davanti ad un millesimo fragile e complicato (ma anche esiguo nelle quantità) il trade chiede ulteriori deprezzamenti

Il rito sacro e profano dei carciofi arrostiti per la Madonna delle Galline

Carciofi arrostiti in onore della Madonna del Carmine. Succede a Pagani, in Campania, fra tammorre e balli antichissimi

  • Alessandro Pirollo

“Altro che dealcolati. Il futuro è il Komb(w)ine”. Moser e Ravizza presentano un nuovo prodotto a base di mosto d'uva

Seguendo il processo produttivo della kombucha, si arriva ad una bevanda territoriale: “Si parte con moscato d’Asti, ma apriremo anche ad altri vitigni. Prossimi step? Lanciare una private label”

  • Loredana Sottile

Bialetti diventa cinese. Ecco come la celebre moka ha silenziosamente lasciato l'Italia

L'iconico brand rappresentato dall'omino coi baffi è stato acquisito da Nuo Capital, una holding lussemburghese fondata da Stephen Cheng della World Wide Invest

Attualità

Storia della zuppa di cozze, il piatto che il Giovedì Santo mangiano tutti i napoletani (anche nelle pizzerie)

A casa e nei ristoranti, il Giovedì Santo a Napoli si mangia un unico piatto tipico: 'a zupp' 'e cozze

Storie

Una coppia del sud porta le crêpes salentine a Milano. La storia di successo di Felice e Serena

A qualcuno piacciono le crêpes croccanti. Anzi, a moltissimi: le crepes salentine sono un fenomeno senza eguali fra Lecce e Gallipoli, ma per buona fortuna dei pugliesi fuori sede c’è chi le prepara anche a Milano

Rubriche

LE GUIDE DI GAMBERO ROSSO

Pizza & Bolle | Dopo 108 anni spengono il loro forno a Napoli: chiude (per rinnovarsi) la pizzeria ultracentenaria Gorizia 1916

  • di Titti Casiello
Gorizia 1916 chiude per restyling: una incredibile storia di famiglia dove la tonda rimane fedele a sé stessa. E per passione sposa le bollicine Krug

Nuovi volti | Sul Lago di Garda arriva uno chef under 30 che farà parlare di sé

  • di Antonella De Santis
Al Nin sul Lago di Garda arriva Andrea De Lillo a prendere il posto che è stato di Terry Giacomello. Classe ’98, esperienze di peso, è un nome da non perdere di vista

Trionfale | A Roma apre una super rosticceria. Ecco il nuovo locale dell'inventore di Trapizzino

  • di Antonio Scarselli
Dopo Romanè e Armare arriva Arbanco, un nuovo progetto firmato da Stefano Callegari

Groove fiorentino | A Firenze c’è un locale che faceva listening bar prima che fosse di moda

  • di Sabina Montevergine
Move On, il locale fiorentino che ha unito pub e record store, ha aperto nel 2014 di fronte al Duomo, oggi è un punto di riferimento per chi cerca vinili, birre artigianali e musica selezionata con cura

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RISTORANTI

A Bologna c'è un'osteria antichissima in cui ci si può portare il cibo da casa

Solo vino e birra, niente acqua, bibite, né tanto meno cibo: la storia dell’Osteria del Sole di Bologna, presidio di storia, vino e varia umanità

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Degustazioni

Degustazioni

Gli 11 migliori Dolcetto delle Langhe sotto i 20 euro

Il successo commerciale di alcune varietà di uva rischia di indebolirne altre. Qui vogliamo raccontarvi il dolcetto, il vitigno che tenta di resistere alla "nebbiolizzazione" del vigneto piemontese

Vino

Dieci assaggi da non perdere a Vinitaly 2025: dai "nuovi" Barolo ai vini vegani, dai Chianti Classico ai macerati

Con oltre 4000 aziende presenti, orientarsi al Salone internazionale del vino e dei distillati e decidere cosa assaggiare può risultare difficile. Per questo vi diamo qualche dritta noi, tra nuove aziende ancora poco conosciute, grandi annate e qualche curiosità.

Vino

BEREBENE

Le 11 migliori Malvasia del Collio e dei Colli Orientali del Friuli sotto i 20 euro scelte dal Gambero Rosso

Tra i tanti vitigni coltivati in Italia, quello che probabilmente ha la storia più affascinante è la malvasia. O meglio, le malvasia, perché non si tratta di una storia, ma di tante storie diverse. Qui ci concentriamo su quella del Friuli Venezia Giulia, la malvasia istriana.

  • William Pregentelli
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Vanno giù i prezzi delle uve da vino: cali consistenti anche per Barolo e Brunello. Ecco chi sale e chi scende

Dopo il crollo del 2023, il rialzo dei volumi prodotti nel 2024 ha raffreddato il mercato. In controtendenza Franciacorta e Lugana. L'analisi della Borsa merci telematica italiana

  • Gianluca Atzeni

Inizio d'anno deludente per il gruppo Lvmh: affondano i superalcolici. Calo contenuto per i vini

Il colosso francese del lusso registra un calo del 3% nelle vendite del primo trimestre 2025, con performance negative in particolare nella divisione Wine&Spirit che va giù del 9%

  • Marzio Taccetti
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Caro mondo del vino naturale, basta con la polemica permanente. Se non ci si vuole auto-ghettizzare serve autocritica

L'ultima disputa tra produttori, dopo la decisione di Arianna Occhipinti e Nino Barraco di partecipare al Vinitaly, è la rappresentazione plastica di come un'ideale possa essere messo a rischio dalla chiusura di pochi

  • Sonia Ricci

Barolo batte tutti: è il vigneto più caro al mondo. Ecco quali sono le altre denominazioni super quotate

Fino a 2 milioni di dollari in Piemonte e oltre 1,2 milioni in California e a Bordeaux. Per l'Italia si piazzano bene anche Bolgheri e Montalcino, mentre crescono, grazie al clima, alcune aree del Regno Unito

  • Gianluca Atzeni
VINI

Consumi globali di vino al minimo storico e vigneti in erosione. Il rapporto dell'Oiv traccia un 2024 da dimenticare

Calano produzione, ettari e consumi mondiali. Segni incoraggianti arrivano dagli scambi internazionali, che si collocano a 35,9 miliardi di euro

CHANNEL
MINIGUIDE

La mitica Pizza al formaggio di Pasqua: ecco dove comprarla in Umbria

La classica preparazione di Pasqua si evolve attraverso la maestria dei lievitisti contemporanei. I trucchi per realizzarla a casa e gli indirizzi giusti per acquistare la migliore

Dove comprare il super pane di Cerchiara (col buco in mezzo)

Il pane di Cerchiara si riconosce a prima vista per la sua forma rotonda, compatta e con la gobba. Un prodotto calabrese che vale la pena conoscere

  • Giusy Ferraina

Dove mangiare in agriturismo sul Lago Trasimeno

Il lago umbro è da sempre una metà turistica, cresciuta notevolmente negli ultimi anni. Ecco in quali agriturismi mangiare tra i sette borghi che lo circondano

  • Valentina Marino
STORIE

Ecco come nasce la Colomba dello chef Peppe Guida e suo figlio Francesco

Lo chef di Vico Equense e suo figlio uniscono la tecnica della lievitazione agli ingredienti di una terra unica

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Classifiche 100%

Le migliori colombe del supermercato: il test del Gambero Rosso

Dopo una scrupolosa selezione delle produzioni gdo e un accurato blind test, ecco la colomba più convincente del 2025

Rubriche

Le 10 migliori colombe artigianali 2025 di lievitisti emergenti

Abbiamo assaggiato alla cieca e valutato 22 dolci pasquali di realtà emergenti nel mondo della lievitazione. Nei migliori 10 prodotti il sorpasso delle gelaterie e dei forni

Classifiche

RICETTE

Fettuccine all?astice

ricette-medie
Media
ingrediente principale
Pasta

Baccalà mantecato, arancia e zucca

ricette-medie
Media
ingrediente principale
Pesce

Gulash

ricette-facile
Facile
ingrediente principale
Carne

Parmigiana

ricette-facile
Facile
ricette-chef
Giorgio Barchiesi (Giorgione)
portata
In pentola mettiamo l’olio extravergine, carota, cipolla e sellero, aggiungiamo una manciata di pepe nero, sfumiamo con 2 cucchiai di vino bianco e per ultimo i pomodori pelati. Cuociamo il sugo per 1 ora. Facciamo le melanzane a fette da ½ cm, infariniamole battendo bene la farina sui due lati, quindi le friggiamo e quando […]

Paccheri, baccalà al latte, uvetta pinoli e scarola

ricette-medie
Media
ricette-chef
Laura Marciani
portata
Cuocere il baccalà dissalato in una pentola con latte, alloro e chiodi di garofano. In un’altra pentola rosolare in olio i pinoli e poi nella stessa casseruola lasciar appassire la scarola. Una volta cotta la verdura, aggiungere il baccalà, le uvette rinvenute in acqua e i pinoli. Cuocere i paccheri in acqua bollente. Scolare la […]

Zuppa di funghi

ricette-medie
Media
ingrediente principale
Vari

Riso con un mare di avanzi di Peppe Guida

ricette-medie
Media
ingrediente principale
Riso

Baccala` con olive e capperi a modo mio

ricette-medie
Media
ingrediente principale
Pesce

Carpaccio di triglia di scoglio, zuppetta di riccio di mare, zafferano e arancia

ricette-difficili
Avanzata
ricette-chef
Giacomo Lovato
portata
Pulire le triglie, squamarle, diliscarle e sfilettarle. Versare un po’ di olio di semi in una padella, portarlo a 45°C, quindi adagiare i filetti di pesce e farli cuocere leggermente per 10 minuti. Toglierli dal fuoco (saranno ancora crudi) e asciugarli dall’olio, tagliarli a carpaccio e condire con olio e sale.  Frullare insieme tutti gli […]

Speciali

Le aziende informano

Contenuto sponsorizzato | La Tosca Wine: un nuovo punto di riferimento per gli appassionati di vino online

  • di Class Pubblicità
Oltre ai grandi vini, su La Tosca Wine è possibile trovare anche un pregiato assortimento di whisky, grappe, brandy, amari e rum.

Enogastronomia e libri: i servizi di Sprint24 per il settore Food & Wine

La comunicazione inclusiva e responsabile in Campidoglio. A Daniele Bartocci il Premio Parola d’Oro categoria food

La sicurezza alimentare: una base essenziale per l’eccellenza in cucina

La rivoluzione della stampa 3D nel packaging alimentare: nuove frontiere per imballaggi personalizzati

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Il Regno Unito ha vietato l'importazione di prodotti alimentari personali: niente più salumi e formaggi in aereo

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"Basta divisioni e polemiche. Ora il vino naturale ha bisogno di un evento unico. Vinitaly? Giusto andarci". Parla Gabriele Da Prato, fondatore di ViTe

L'ex presidente dell'associazione spiega perché quest'anno alla fiera di Verona mancasse la collettiva Vivit e dà ragione a Occhipinti e Barraco. "Anche Maule è stato a Vinitaly. Da lui attacco poco corretto"

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I 10 migliori oli della Calabria premiati dal Gambero Rosso

Ormai da qualche anno, ai produttori calabresi va riconosciuto un grande merito: aver intrapreso una strada nuova, verso oli di qualità

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“Ho lasciato il lavoro d’ufficio, non ero padrone del mio tempo. Ora cucino sui social e sono libero”. Intervista a Gigi Muraro
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Vacanze di Pasqua a Taormina. I migliori locali dove mangiare e bere
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The Crown Tirana: l’eccellenza della gastronomia e del servizio a Tirana

Aperte le porte del Padiglione Italia all'Expo di Osaka 2025

Un hangar del sapere con spazi immersivi e narrativi che mostrano il miglior Made in Italy a cavallo tra tradizione e innovazione. La struttura, su tre piani in legno modulare e materiali riutilizzabili, visitabile fino a ottobre

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