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Veneto

Le piadine romagnole che nascono a due passi dal Delta del Po

La filiera chiusa Agrifree, azienda agricola biologica nel Parco regionale veneto del Delta del Po, produce anche pasta e pane da grani speciali

di

Mara Nocilla

Itinerari

Formaggi d'alta quota: ecco i più iconici del Trentino

In viaggio tra Val di Fassa, Valsugana e Val di Sole alla scoperta dei migliori formaggi di montagna

di

Eleonora Baldwin

Calabria

La storia del pane di Cuti nato 40 anni fa grazie a tre giovani

In provincia di Cosenza un gruppo di ragazzi ha dato vita a un pane che è ormai simbolo del luogo e delle sue tradizioni

di

Giusy Ferraina

umbria

Viaggio in Umbria: l’itinerario gastronomico e culturale consigliato dal New York Times

Il New York Times ha pubblicato un itinerario (in tre parti) sulla regione italiana alla scoperta delle sue meraviglie artistiche ed enogastronomiche

di

Maurizio Gaddi

La cucina italiana snobbata dai francesi che mettono Parigi al centro della gastronomia

La mostra “Parigi, capitale della gastronomia dal Medioevo ai giorni nostri” inquadra la Ville Lumière come capitale mondiale del cibo insieme a New York, Londra e Tokyo. E l’Italia? Non pervenuta

di

Eleonora Baldwin

la storia

"Mollo tutto e apro un food truck ai Caraibi": ma la storia dell'ex manager finisce in modo imprevedibile

Nel 2017 Antonio Iannone si trasferisce ad Aruba per iniziare una nuova vita con moglie e figlia. Ha aperto un food truck ma poi ci ha ripensato

di

Giulia Argenti

L'abbaglio
Quello che abbiamo da imparare dalla crisi di Bordeaux

Anno 16 - n. 16 -

In Champagne

"Lo Chardonnay soffre i cambiamenti climatici. Sostituirlo col Pinot Bianco? Al momento no, forse in futuro". Intervista alla chef de cave di Krug

Intervista a Julie Cavil della leggendaria maison di Reims: "Prendere decisioni sulla spinta di un evento non è mai una buona idea"

di Andrea Cuomo

In Champagne

"Lo Chardonnay soffre i cambiamenti climatici. Sostituirlo col Pinot Bianco? Al momento no, forse in futuro". Intervista alla chef de cave di Krug

Andrea Cuomo

Veneto

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Mara Nocilla

Itinerari

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Eleonora Baldwin

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Giusy Ferraina

L'abbaglio
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Anno 16 - n. 16 -

ATTUALITÀ

“Minacce di morte sul cellulare". Il caso di Taverna Santa Chiara

Nives Monda, la ristoratrice la centro della lite scoppiata lo scorso 3 maggio con una turista israeliana, racconta al Gambero Rosso come è andata

Il cibo è politica

di

Antonella Dilorenzo

Lo spiegone

Cosa è successo davvero nel ristorante pro Palestina di Napoli

Web, social e politica si dividono tra odiatori e solidarietà

di

Stefano Polacchi

A tavola

Lo studio italiano che sfata il mito del pollo come "carne salubre"

Un team di ricercatori pugliesi, dopo 19 anni di studi, ha pubblicato una ricerca in cui si parla dei rischi correlati al consumo di pollo

di

Indra Galbo

PRIMO PIANO

Come si mangia da Torno Subito, il ristorante di Massimo Bottura

Siamo tornati a Miami per l’evento Vini d’Italia e abbiamo trovato una città in forte ascesa dal punto di vista gastronomico

Italia oltre confine

di

Giuseppe Carrus

Menu irriverente

A Milano la mitica Osteria Tajoli apre una pizzeria

Via Brembo si prepara ad accogliere la terza insegna firmata Tajoli e questa volta si tratta di una pizzeria (metà napoletana e metà milanese)

di

Alessandro Pirollo

Soste

Grandi novità al Mercato Centrale di Roma: arriva la pizza di Luca Mastracci

Il pizzaiolo dell’Agro Pontino ha accettato la proposta del Mercato Centrale di Roma e a partire dal 9 maggio porterà Luca!Pizza e Fritti nel mercato della stazione Termini

di

Antonio Scarselli

Nuove cucine

La cucina ferrarese arriva a Torino: apre That's Emilia

That’s Emilia è il ristorantino aperto da Giuseppe Rambaldi e Giovanni Camatarri con altri soci che vuole far conoscere alcune specialità della cucina emiliana in un contesto semplice e informale

di

Dario Bragaglia

Non solo a Pasqua

Le migliori pizze al formaggio marchigiane

Abbiamo fotografato la situazione delle pizze al formaggio marchigiane in una degustazione casalinga. Qui sotto le nostre impressioni su un lievitato della tradizione che assicura grandi soddisfazioni

di

Pierpaolo Rastelli, William Pregentelli

Cinema

Miti e leggende del pranzo della domenica di Alberto Sordi

Alberto Sordi, amante della tavola semplice, soprattutto della pastasciutta, ogni domenica aveva un’abitudine che mette appetito

di

Eleonora Baldwin

LE GUIDE DI GAMBERO ROSSO

Ristoranti | In un'antica rimessa per il ghiaccio si mangia una delle migliori cucine giapponesi d'Italia

di Serena Curto

Non tutti sanno che, dove un tempo si raccoglieva la neve, c’è un ristorantino con un’autentica proposta washoku

L'enoteca | Nel cuore di Verona il "santuario" del vino dove bere un calice a un euro accanto a grandi Bordeaux

di Giuseppe Carrus

Nel cuore della città scaligera c’è una bottega antica vera e propria istituzione per gli appassionati di vino…

Scoperte in periferia | Uno dei più buoni ristoranti giapponesi di Roma è nascosto in periferia

di Sonia Ricci

Mezzocammino, un quartiere di periferia nato negli anni Duemila, nasconde un grande ristorante guidato da una famiglia italo-giapponese. Il sushi perfetto, i fritti straordinari e gyoza degni di un viaggio ad est

Recensione | L'agriturismo che non ti aspetti nella campagna di Roma, tempio della buona carne

di Sonia Ricci

Giù giù in fondo a via Laurentina, in mezzo alla campagna silenziosa di Trigoria, una tavola genuina e senza fronzoli che vale il viaggio (anche con la famiglia)

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RISTORANTI

Vent'anni dopo

L'osteria nell'antica canonica che ha tenuto in vita un borgo spopolato

Roberto Casamenti e Alessandra Bazzocchi, che nella loro vita precedente erano geometra e maestra, hanno fatto della loro osteria il fulcro della frazione Pianetto di Galeata, provincia di Forlì-Cesena

di

Laura Giorgi

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Degustazioni

Degustazioni

New entry Tre Bicchieri

La storia del giovane professore che produce uno dei migliori Verdicchio dei Castelli di Jesi

Ecco chi è il giovane vignaiolo di Cupramontana che lavora con competenza agronomica e sensibilità artigiana per il futuro sostenibile del Verdicchio

di

Pierpaolo Rastelli, William Pregentelli

Vini da riscoprire

Il vino bianco salvato dall'oblio grazie a dei viticoltori coraggiosi

Il ribona (detto anche maceratino) torna al centro dell’attenzione con rinnovato slancio e nuove prospettive di valorizzazione: ecco le migliori bottiglie

di

William Pregentelli

BEREBENE

Degustazioni

I migliori vini dei Colli Euganei sotto i 20 euro scelti dal Gambero Rosso

Tra le tante zone vitivinicole prestigiose del Veneto, ce n'è una che può vantare un'origine vulcanica e che si sta ritagliando un ruolo all'interno del panorama regionale. Scopriamo insieme i vini dei Colli Euganei.

di

William Pregentelli

New entry Tre Bicchieri

La storia del giovane professore che produce uno dei migliori Verdicchio dei Castelli di Jesi

Ecco chi è il giovane vignaiolo di Cupramontana che lavora con competenza agronomica e sensibilità artigiana per il futuro sostenibile del Verdicchio

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Vini da riscoprire

Il vino bianco salvato dall'oblio grazie a dei viticoltori coraggiosi

Il ribona (detto anche maceratino) torna al centro dell’attenzione con rinnovato slancio e nuove prospettive di valorizzazione: ecco le migliori bottiglie

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William Pregentelli

Vini d'Italia

Gli 8 migliori Franciacorta Rosé scelti dal Gambero Rosso

Il Franciacorta Rosé si sta affermando vendemmia dopo vendemmia come espressione matura e identitaria della denominazione, grazie a una crescita solida, innovazioni nel disciplinare e sempre più riconoscimenti

di

William Pregentelli

In collaborazione

Cosa succede quando gli chef laziali incontrano i grandi vini del territorio

Arsial e Regione Lazio raccontano un territorio in fermento attraverso l’incontro tra grandi vini e cucina d’autore, per riscrivere l’identità gastronomica regionale oltre i cliché

di

Gambero Rosso

VINI

Esportazioni

Così la Cina salva l'export di vini dell'Australia

A un anno esatto dall’eliminazione dei super dazi imposti dal governo di Pechino, le spedizioni superano i 2,5 miliardi di dollari ma altri mercati chiave sembrano voltare le spalle ai prodotti “aussie”

di

Gianluca Atzeni

CHANNEL

MINIGUIDE

Dove mangiare il baccalà a Lisbona (e un po' di storia)

La storia del re della cucina portoghese, il baccalà, e dove mangiarlo a Lisbona, la città che gli ha dedicato persino un museo

Cucina portoghese

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Francesca Masotti

Miniguida

Le migliori focacce di Bari

Colazione, merenda, spuntino da spiaggia: la focaccia è il simbolo indiscusso di Bari. Ecco una lista per assaggiare le migliori e più tipiche nel capoluogo pugliese

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Gambero Rosso

Recensioni

Il ristorante albanese che prepara i piatti di una volta

Trifilia, uno dei ristoranti migliori della Terra delle aquile, è un posto ideale dove rifugiarsi per assaggiare gli autentici sapori di un tempo e lasciarsi incantare dalla tradizione culinaria locale

di

Francesca Masotti

STORIE

L’incredibile ostrica rosa del Delta del Po

È allevata nella Sacca di Scardovari, laguna nel versante veneto del Parco del Delta del Po. Grazie alla “marea solare”, metodo innovativo e sostenibile che simula le maree atlantiche

Veneto

di

Mara Nocilla

Rubriche

Che cos'è la pasta primavera, il piatto dal nome italiano nato negli Stati Uniti

Un primo dal nome italiano, un successo internazionale e una storia che parte da oltreoceano. Come nasce questa strana ricetta

di

Spezie afro

La storia antica del barbecue tra fuoco, tanta schiavitù ed emancipazione

Dalle fosse scavate dai nativi americani, alle "pit" degli schiavi, tra culture che si mescolano e tradizioni che resistono

di

Eleonora Baldwin

Classifiche 100%

Blind test

Salmone affumicato: la classifica dei migliori in vendita al supermercato

È il risultato di una degustazione cieca di 54 campioni – 48 da salmoni d'allevamento e 6 selvaggi – acquistati nelle più importanti insegne della grande distribuzione

di

Mara Nocilla

Classifica

Le migliori colombe del supermercato: il test del Gambero Rosso

Dopo una scrupolosa selezione delle produzioni gdo e un accurato blind test, ecco la colomba più convincente del 2025

di

Eugenio Marini, Mara Nocilla

RICETTE

Fettuccine all?astice

Baccalà mantecato, arancia e zucca

Gulash

Parmigiana

Giorgio Barchiesi (Giorgione)

In pentola mettiamo l’olio extravergine, carota, cipolla e sellero, aggiungiamo una manciata di pepe nero, sfumiamo con 2 cucchiai di vino bianco e per ultimo i pomodori pelati. Cuociamo il sugo per 1 ora. Facciamo le melanzane a fette da ½ cm, infariniamole battendo bene la farina sui due lati, quindi le friggiamo e quando […]

Paccheri, baccalà al latte, uvetta pinoli e scarola

Cuocere il baccalà dissalato in una pentola con latte, alloro e chiodi di garofano. In un’altra pentola rosolare in olio i pinoli e poi nella stessa casseruola lasciar appassire la scarola. Una volta cotta la verdura, aggiungere il baccalà, le uvette rinvenute in acqua e i pinoli. Cuocere i paccheri in acqua bollente. Scolare la […]

Zuppa di funghi

Riso con un mare di avanzi di Peppe Guida

Baccala` con olive e capperi a modo mio

Carpaccio di triglia di scoglio, zuppetta di riccio di mare, zafferano e arancia

Pulire le triglie, squamarle, diliscarle e sfilettarle. Versare un po’ di olio di semi in una padella, portarlo a 45°C, quindi adagiare i filetti di pesce e farli cuocere leggermente per 10 minuti. Toglierli dal fuoco (saranno ancora crudi) e asciugarli dall’olio, tagliarli a carpaccio e condire con olio e sale. Frullare insieme tutti gli […]

Speciali

Le aziende informano

Contenuto sponsorizzato | Regina Ribelle – Vernaccia di San Gimignano Wine Fest

di Class Pubblicità

Dal 17 al 18 maggio 2025 a San Gimignano (SI) due giorni di degustazioni, masterclass e intrattenimento dedicati alla Vernaccia di San Gimignano

Le migliori farine alternative per una focaccia senza glutine perfetta

La Tosca Wine: un nuovo punto di riferimento per gli appassionati di vino online

Enogastronomia e libri: i servizi di Sprint24 per il settore Food & Wine

La comunicazione inclusiva e responsabile in Campidoglio. A Daniele Bartocci il Premio Parola d’Oro categoria food

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