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Cibi di strada

La magia del mercato ottocentesco nel cuore di Catania

Uno dei luoghi più suggestivi della città etnea è la Piscarìa, l'antica zona commerciale nella quale ancora si respira la verace anima catanese

di

Serena Ciurcina

Nell'immaginario di Giger

In Svizzera c’è un incredibile bar-museo a tema Alien

A Gruyères, all’interno di un castello storico, il Museum H.R. Giger Bar riflette l’immaginario unico dell’omonimo artista e creatore dello Xenomorfo

di

Ilaria Corona

Il personaggio

Il rovescio stellato di Andy Murray: il campione scozzese punta sul suo ristorante a Cromlix

Sir Andy vuole la Stella: non sul campo da tennis, ma nel ristorante della sua tenuta vittoriana di Cromlix

di

Gambero Rosso

umbria
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Viaggio in Umbria: l’itinerario gastronomico e culturale consigliato dal New York Times

Il New York Times ha pubblicato un itinerario (in tre parti) sulla regione italiana alla scoperta delle sue meraviglie artistiche ed enogastronomiche

di

Maurizio Gaddi

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La cucina italiana snobbata dai francesi che mettono Parigi al centro della gastronomia

La mostra “Parigi, capitale della gastronomia dal Medioevo ai giorni nostri” inquadra la Ville Lumière come capitale mondiale del cibo insieme a New York, Londra e Tokyo. E l’Italia? Non pervenuta

di

Eleonora Baldwin

la storia
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"Mollo tutto e apro un food truck ai Caraibi": ma la storia dell'ex manager finisce in modo imprevedibile

Nel 2017 Antonio Iannone si trasferisce ad Aruba per iniziare una nuova vita con moglie e figlia. Ha aperto un food truck ma poi ci ha ripensato

di

Giulia Argenti

Prezzo minimo del vino
La Francia detta la linea
Ma a chi conviene?

Anno 16 - n. 20 -

Caffetteria eroica

In Trentino c'è una microtorrefazione di montagna che sfida le convenzioni sul caffè

Due giovani artigiani hanno dato vita al loro sogno sul caffè a Zambana Vecchia, piccola frazione di Terre d'Adige con una storia di spopolamento e ritorni

di Luisa Tomasini

Caffetteria eroica

In Trentino c'è una microtorrefazione di montagna che sfida le convenzioni sul caffè

Luisa Tomasini

Cibi di strada

La magia del mercato ottocentesco nel cuore di Catania

Uno dei luoghi più suggestivi della città etnea è la Piscarìa, l'antica zona commerciale nella quale ancora si respira la verace anima catanese

di

Serena Ciurcina

Nell'immaginario di Giger

In Svizzera c’è un incredibile bar-museo a tema Alien

A Gruyères, all’interno di un castello storico, il Museum H.R. Giger Bar riflette l’immaginario unico dell’omonimo artista e creatore dello Xenomorfo

di

Ilaria Corona

Il personaggio

Il rovescio stellato di Andy Murray: il campione scozzese punta sul suo ristorante a Cromlix

Sir Andy vuole la Stella: non sul campo da tennis, ma nel ristorante della sua tenuta vittoriana di Cromlix

di

Gambero Rosso

Prezzo minimo del vino
La Francia detta la linea
Ma a chi conviene?

Anno 16 - n. 20 -

ATTUALITÀ

Ecco qual è la migliore pasta fatta a mano del 2025

È una rivisitazione della zuppa di cozze napoletana e ha vinto il Campionato della Pasta fatta a mano 2025. L’autore è Domenico Pastena, napoletano, titolare di PastèNa

Premi

di

Mara Nocilla

L'evento da non perdere

Il Gambero Rosso sarà protagonista al Palermo Coffee Festival il 6 e 7 Giugno

Il 6 e 7 giugno al Marina Yachting si esplorano nuove alleanze del gusto: due giornate di masterclass e degustazioni in cui il caffè incontra vino, olio e cioccolato sotto il segno della sostenibilità

di

Gambero Rosso

Alimentazione

Diete, l'avena può avere gli stessi effetti dell'Ozempic, ma costa infinitamente meno

Uno studio dell'Universtà dell'Arizona pubblicata su The Journal of Nutrition afferma che le fibre dell'avena hanno un effetto simile a quello dell'Ozempic, ma costano infinitamente meno...

di

Stefano Polacchi

PRIMO PIANO

A Bologna c'è un dolce fatto con le tagliatelle che sta scomparendo

Certe cose non spariscono di colpo. Svaniscono piano, discretamente, non fanno tendenza. Alla torta di tagliatelle è successo così: senza scandalo o clamore. Ecco i forni che ancora lo preparano

Cucina della memoria

di

Luisa Tomasini

Carestie climatiche

In Russia non ci sono più patate, dice Putin

Il presidente russo, dopo aver chiesto aiuto alla Bielorussia, sta cercando di capire come superare una crisi mai affrontata negli ultimi decenni

di

Indra Galbo

Gnam

Cosa si mangia negli Stati Uniti quando si ha fame

Non solo fast food: la cultura dello spuntino negli Stati Uniti è più sfaccettata di quanto immaginiamo

di

Eleonora Baldwin

Escursioni

Mangiare (bene) tra i rododendri: guida gastronomica all’Oasi Zegna

All’Oasi Zegna la natura dà spettacolo tra maggio e giugno, con la fioritura dei rododendri. Ma è anche il momento giusto per scoprire una cucina autentica. Quattro luoghi dove fermarsi, mangiare e respirare

di

Sabina Montevergine

Dentro le scuole

"Ogni cittadino deve avere gli strumenti per vivere meglio". Arriva la proposta di legge sull'educazione alimentare

Abbiamo parlato con Federico Menetto, imprenditore e portavoce del comitato promotore della proposta di legge che punta a portare nelle scuole l'educazione alimentare e per un corretto stile di vita

di

Indra Galbo

Tendenze

Sorpresa: ora la carta di riso si usa per fare gnocchi e fettuccine

Su Instagram e TikTok si moltiplicano ricette con fogli carta di riso. Usati per involtini, gnocchi o tagliatelle sono una mania che imperversa sui social

di

Antonella De Santis

LE GUIDE DI GAMBERO ROSSO

Fine dining | Il ristorante di Siracusa diventato uno dei più ambiti della Sicilia

di Nino Aiello

L’arrivo della stella l’ha portato alla ribalta, ma Cortile Spirito Santo stupisce ogni anno di più. Ecco la nostra visita

Buona lettura | La libreria di quartiere a Roma che nasconde un’enoteca

di Antonella De Santis

Da Giufà si fa per scegliere un libro o prendere un caffè, assistere alla presentazione di un libro o acquistare una bottiglia di buon vino.

Recensione | Piatti intelligenti senza strafare: cosa abbiamo mangiato da Futura

di Eugenio Marini

In una delle aree più turistiche della città, Anastasia Paris propone con Futura una cucina personale e senza inutili virtuosismi

Liguria | A Imperia c'è una coppia del sud Italia che propone la cucina delle origini

di Patrizia Ferlini

La cucina campana sta ampliando i propri confini e lo sta facendo con la classe e la raffinatezza di una mano esperta, nel centro storico di Porto Maurizio

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RISTORANTI

Tendenze

Che cos'è la sobremesa, il rito di rimanere a tavola dopo aver mangiato

La Spagna riscopre la sobremesa, il tempo dopo il pranzo in cui si resta a tavola a parlare e bere. E la tv dedica spazi a questo nuovo lusso

di

Gambero Rosso

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Degustazioni

Degustazioni

Vini vulcanici

I migliori vini rosati dell'Etna degustati dal Gambero Rosso

Non è una novità che i vini dell'Etna facciano ormai da alcuni anni la parte del leone durante le nostre degustazioni della Sicilia, ma se le tipologie rosso e bianco si sono ormai affermate, la versione rosata sta iniziando a farsi strada con ottimi risultati

di

Gambero Rosso

Vini da riscoprire

Vicino a Sassari c'è una produttrice che fa un vino grandioso con un vitigno poco conosciuto

Il vino di cui vi parliamo dimostra l’eccellenza di un vitigno autoctono sardo per anni sottovalutato e valorizzato solo in tempi recenti. Qui ci concentriamo sull'etichetta che ha ottenuto i Tre Bicchieri 2025. Ecco qual è e chi la produce

di

William Pregentelli

BEREBENE

Degustazioni

I migliori vini dei Colli Euganei sotto i 20 euro scelti dal Gambero Rosso

Tra le tante zone vitivinicole prestigiose del Veneto, ce n'è una che può vantare un'origine vulcanica e che si sta ritagliando un ruolo all'interno del panorama regionale. Scopriamo insieme i vini dei Colli Euganei.

di

William Pregentelli

Franciacorta

"Per me il Franciacorta non è mondanità". Intervista a Flavio Faliva di Cà del Vént

Parla uno dei produttori più amati in Franciacorta dal mondo dei vini artigianali. Ci spiega perché negli anni ha deciso di uscire dalla denominazione

di

Jacopo Rossi

Nomine

Stefano Trinco rieletto alla guida del Consorzio Doc Friuli Venezia Giulia

La denominazione è la più giovane a livello regionale, con numeri in costante crescita. Il presidente: "Supereremo insieme il momento delicato del vino"

di

Gambero Rosso

Misure anticrisi

Prezzo minimo del vino: la Francia prova ad imporre la linea

Ecco quali sarebbero i rischi e le opportunità della misura. Fortemente contraria Uiv secondo cui il prezzo lo fa il mercato. Possibiliste ma dubbiose Federdoc e Confagricoltura che temono le distorsioni

di

Gianluca Atzeni, Loredana Sottile

Il monito

"Vini al calice? Occasione mancata per chi pensa solo a far profitti"

Selezioni noiose, prezzi gonfiati e produttori arcinoti. Così quello che dovrebbe essere il biglietto da visita del locale diventa uno strumento per fare profitto a breve termine

di

Marzio Taccetti

VINI

Vini vulcanici

I migliori vini rosati dell'Etna degustati dal Gambero Rosso

Non è una novità che i vini dell’Etna facciano ormai da alcuni anni la parte del leone durante le nostre degustazioni della Sicilia, ma se le tipologie rosso e bianco si sono ormai affermate, la versione rosata sta iniziando a farsi strada con ottimi risultati

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Gambero Rosso

CHANNEL

MINIGUIDE

Cosa sono le bocche di dama e dove trovarle

Il ricercato dolcetto domenicale, tipico del Salento, è ormai quasi introvabile nelle pasticcerie di nuova generazione. Ecco un elenco di insegne in cui si possono assaggiare

Dolci antichi

di

Luca Caputo

Fuoriporta

Dove mangiare in agriturismo in Sicilia

Pur orfana di due Bandiere Blu (Ispica e Lipari), la Trinacria rimane una gettonatissima - a ragione - meta vacanziera

di

Valentina Marino

Classifiche

I migliori supplì di Roma da mangiare camminando

Niente di meglio di un supplì filante per smorzare l'appetito: a Roma è una religione, e trovarne di veramente buoni è un gioco da ragazzi. Ecco i migliori

di

Gambero Rosso

STORIE

Il mitico bento box giapponese è molto più di un portapranzo

L’iconico bento non è solo un pranzo da asporto, ma un pasto preparato con cura e creatività che racconta la cultura e i legami delle famiglie giapponesi

Anime e film

di

Ilaria Corona

Storie

La coppia di architetti che ha deciso di cambiare vita per produrre vino nel Cilento

Nel sud della Campania, due ex architetti hanno riscritto la loro vita tra vigne e rifermentati in bottiglia creando vini sinceri, dai tratti artigianali, che parlano la lingua semplice e profonda della terra

di

William Pregentelli

Rubriche

A Bogliasco c'è una piccola gelateria ligure aperta da un portoghese

Ormai il gelato non è più un prodotto relegato al periodo estivo. Lo dimostra la costante ricerca di quest’eccellenza che lo porta nelle case dei liguri in ogni periodo dell’anno

di

Classifiche 100%

Odore di pane e spezie

I migliori libri di cucina palestinese

Scrittori e ristoratori negli anni hanno firmato diversi volumi che rappresentano un "appello politico", per restituire al popolo palestinese anche le sue tradizioni gastronomiche

di

Sonia Ricci

La classifica

I migliori pomodori pelati del supermercato: il test alla cieca

Ecco i risultati della nostra degustazione: sul podio i prodotti realizzati in Campania, patria storica della pummarola

di

Mara Nocilla

RICETTE

Fettuccine all?astice

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Baccalà mantecato, arancia e zucca

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Gulash

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Parmigiana

Giorgio Barchiesi (Giorgione)

In pentola mettiamo l’olio extravergine, carota, cipolla e sellero, aggiungiamo una manciata di pepe nero, sfumiamo con 2 cucchiai di vino bianco e per ultimo i pomodori pelati. Cuociamo il sugo per 1 ora. Facciamo le melanzane a fette da ½ cm, infariniamole battendo bene la farina sui due lati, quindi le friggiamo e quando […]

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Paccheri, baccalà al latte, uvetta pinoli e scarola

Cuocere il baccalà dissalato in una pentola con latte, alloro e chiodi di garofano. In un’altra pentola rosolare in olio i pinoli e poi nella stessa casseruola lasciar appassire la scarola. Una volta cotta la verdura, aggiungere il baccalà, le uvette rinvenute in acqua e i pinoli. Cuocere i paccheri in acqua bollente. Scolare la […]

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Zuppa di funghi

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Riso con un mare di avanzi di Peppe Guida

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Baccala` con olive e capperi a modo mio

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Carpaccio di triglia di scoglio, zuppetta di riccio di mare, zafferano e arancia

Pulire le triglie, squamarle, diliscarle e sfilettarle. Versare un po’ di olio di semi in una padella, portarlo a 45°C, quindi adagiare i filetti di pesce e farli cuocere leggermente per 10 minuti. Toglierli dal fuoco (saranno ancora crudi) e asciugarli dall’olio, tagliarli a carpaccio e condire con olio e sale. Frullare insieme tutti gli […]

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Speciali

Le aziende informano

Contenuto sponsorizzato | Vino italiano oggi: trend, consumi e preferenze dei consumatori nel 2025

di Class Pubblicità

Ecco come il settore del vino italiano ha saputo rinnovarsi profondamente, trovando nel digitale, nella sostenibilità e nella generale evoluzione dei gusti dei consumatori leve potenti di cambiamento e rinascita.

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