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formazione
"Scuole alberghiere? Tagliate troppe ore di laboratorio, ne servono di più". La replica di Mariella Organi al ministro Valditara
di Antonella De Santis | 20 Novembre
classifiche
Wine Spectator a trazione toscana: ecco tutte le etichette italiane premiate nella top 100
di Marzio Taccetti | 20 Novembre
I centesimi
storie
La guerra da marciapiede del pastel, il piccolo dolce che racconta come cambia Lisbona
Belém o Nata? È meglio l’originale che sforna nello stesso posto da 137 anni o il nuovo arrivato dinamico che apre piccoli locali spartani per soddisfare la fame della crescente folla di turisti? Ora le due filosofie si scontrano
di Anna Muzio | 20 Novembre
viticoltura
Sì agli estirpi dei vigneti ma senza i fondi dell'Europa. Ecco la bozza a cui lavora la Commissione Ue
Nella bozza rilasciata dal Gruppo di alto livello del vino si specifica che per l'espianto bisognerà utilizzare i fondi nazionali. Il documento finale sarà rilasciato il 16 dicembre
di Loredana Sottile | 20 Novembre
Formaggi
Più mozzarella e meno taglieri: i giovani in Francia non hanno tempo per i formaggi della tradizione
I consumi vanno alla grande, almeno per le industrie: i piccoli casari arrancano, ma le nuove generazioni preferiscono soluzioni più pratiche e veloci
di Michela Becchi | 20 Novembre
il mondo dei dolci
Il pasticcere italiano che ha deciso di sfidare la Francia con il macaron non colorato (ma originale)
I macaron, i dolci più iconici di Francia, oggi sono famosi un po’ in tutto il mondo, da New York a Tokyo. Ma quanti ne ricordano la primogenitura italiana?
di Rosalba Graglia | 20 Novembre
Pizzerie
Dove mangiare la pizza nel ruoto a Napoli
All'origine di una preparazione della memoria del Sud, simbolo della cucina casalinga oggi riportata in vita in molte pizzerie napoletane
di Pina Sozio | 20 Novembre
Il mensile in edicola
Cos’è un vino raro? Quali sono le caratteristiche? Cosa racconta? È la novità di Vini d’Italia 2025. Vini preziosi, prodotti in massimo 3.000 bottiglie: artigianali, sperimentali, capaci di ispirare...
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intervista
A Miami un ristorante ha assunto una coppia di nonni per fare i tortellini a mano. La storia di Torno Subito
Una coppia ultrasettantenne è responsabile dei famosi tortellini con crema di parmigiano di Torno Subito, a Miami. Dove la cucina italiana si fa anche con i prodotti locali
di Antonella De Santis | 20 Novembre
ricerca
Bevi birra, mangi peggio: lo dice la scienza
Uno studio della Università di Medicina di New Orleans ha sottolineato che i bevitori di birra regolari di solito hanno delle cattive abitudini alimentari
di Gambero Rosso | 20 Novembre
il racconto
Quando il Gambero Rosso andava da McDonalds per la pausa pranzo. Il primo incontro con il fast food
Accadeva agli albori della casa editrice, tra il 1989 e l’inizio del 1992. La redazione si trovava a via Ripetta, nel centro d Roma, a neanche 10 minuti a piedi dal locale di piazza di Spagna
di Mara Nocilla | 20 Novembre
accordi commerciali
"Il vino ha bisogno del libero scambio con il Mercosur. Lollobrigida ci ascolti". Uiv chiede al Ministro di ripensarci
Dopo il no di Lollobrigida, Unione italiana vini chiede al Masaf di non bloccare il trattato che abbatterebbe i dazi sulle importazioni vitivinicole dall'Europa
di Loredana Sottile | 20 Novembre
storie antiche
Nessuno lo sa ma il Pecorino Romano era la "barretta energetica" degli antichi Romani
La storia del Pecorino Romano risale all’epoca dell’impero romano, e ad oggi la sua lavorazione non è molto cambiata
di Eleonora Baldwin | 20 Novembre
La storia
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Speciali
Gambero Rosso Academy
Le scuole di Gambero Rosso preparano professionisti e appassionati alle tecniche di cucina, pasticceria e degustazione
