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Il turismo che salva i paesi dimenticati: con gli alberghi diffusi rinasce l’Italia dei borghi

Tra colline e centri storici quasi deserti, esperienze di accoglienza autentica ridanno senso a luoghi e relazioni

  • Antonella De Santis

Cioccolato, coca cola e chewing gum: i cibi sconosciuti arrivati in Italia con la Liberazione

Tra il 1943 e il 1945 il nostro Paese entra in contatto con idiomi e alimenti fino ad allora non conosciuti

  • Pina Sozio

"La speculazione ha trasformato il Bordeaux in un prodotto finanziario"

Dai grandi fondi finanziari agli investitori cinesi, ecco come il più grande vino al mondo è entrato in una spirale negativa da cui stenta ad uscire. Per ripartire bisogna rimettere in discussione tutto il sistema

  • Marco Sabellico
Duomo di Orvieto|perugia_fontana_maggiore|_MG_6910Tramonto su Assisi Pg e la Media Valle del Tevere viste dallazienda agraria Le Mandrie

Viaggio in Umbria: l’itinerario gastronomico e culturale consigliato dal New York Times

Il New York Times ha pubblicato un itinerario (in tre parti) sulla regione italiana alla scoperta delle sue meraviglie artistiche ed enogastronomiche

manifesto della mostra prigi capitale della gastronomia|

La cucina italiana snobbata dai francesi che mettono Parigi al centro della gastronomia

La mostra “Parigi, capitale della gastronomia dal Medioevo ai giorni nostri” inquadra la Ville Lumière come capitale mondiale del cibo insieme a New York, Londra e Tokyo. E l’Italia? Non pervenuta

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"Mollo tutto e apro un food truck ai Caraibi": ma la storia dell'ex manager finisce in modo imprevedibile

Nel 2017 Antonio Iannone si trasferisce ad Aruba per iniziare una nuova vita con moglie e figlia. Ha aperto un food truck ma poi ci ha ripensato

L'abbaglio 
Quello che abbiamo da imparare dalla crisi di Bordeaux 

Anno 16 - n. 16 -
Leggi l'ultimo numero

Liberazione

La minestra delle staffette partigiane: cosa cucinavano le donne della Resistenza

Tra diari, testimonianze e piatti poveri, il libro Partigiani a tavola. Storie di cibo resistente e ricette di libertà racconta come la cucina sia diventata un luogo politico, uno spazio di solidarietà e sopravvivenza

Liberazione

La minestra delle staffette partigiane: cosa cucinavano le donne della Resistenza

Tra diari, testimonianze e piatti poveri, il libro Partigiani a tavola. Storie di cibo resistente e ricette di libertà racconta come la cucina sia diventata un luogo politico, uno spazio di solidarietà e sopravvivenza
  • Sabina Montevergine

Il turismo che salva i paesi dimenticati: con gli alberghi diffusi rinasce l’Italia dei borghi

Tra colline e centri storici quasi deserti, esperienze di accoglienza autentica ridanno senso a luoghi e relazioni

  • Antonella De Santis

Cioccolato, coca cola e chewing gum: i cibi sconosciuti arrivati in Italia con la Liberazione

Tra il 1943 e il 1945 il nostro Paese entra in contatto con idiomi e alimenti fino ad allora non conosciuti

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Dai grandi fondi finanziari agli investitori cinesi, ecco come il più grande vino al mondo è entrato in una spirale negativa da cui stenta ad uscire. Per ripartire bisogna rimettere in discussione tutto il sistema

  • Marco Sabellico
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L'abbaglio 
Quello che abbiamo da imparare dalla crisi di Bordeaux 

Anno 16 - n. 16 -
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ATTUALITÀ

È in arrivo un biopic su Bourdain (e non vediamo l'ora di vederlo)

Il film si intitola “Tony” e si focalizza sull’estate del 1976 a Provincetown, un anno che segnò la svolta nella vita del grande gastronomo punk

Siamo pronti a un futuro senza cioccolato?

Il prezzo del cacao esplode, la produzione vacilla tra cambiamenti climatici e impollinazione in crisi. Intanto, semi di girasole, fave e carrube si fanno largo come possibili alternative

  • Gambero Rosso

È morto Luigi Morato: da un forno di quartiere a un impero da 500 milioni

L'imprenditore vicentino e fondatore del gruppo Morato Pane è scomparso all'età di 83 anni. Nel 1970 aprì una piccola bottega a Vicenza, trasformandola in un colosso della panificazione

  • Gambero Rosso
PRIMO PIANO

La cooperativa milanese da 80 anni tiene viva la memoria della Resistenza

Fondata nel 1945 in memoria di un giovane partigiano, la Cooperativa La Liberazione è ancora oggi un presidio culturale e sociale attivissimo

La pastasciutta che costò la vita a due giovani antifascisti

Le ricette dei partigiani e il piatto della Liberazione, per festeggiare un 25 aprile ricordando quanti si sono sacrificati per combattere il fascismo

  • Antonella De Santis

Dove bere a Roma. Le migliori enoteche con cucina scelte dal Gambero Rosso

Tra istituzioni e nuove leve, ecco i posti cult della Capitale per chi vuole bere bene. E mangiare, a volte, ancora meglio

  • Valentina Marino

"Le persone non sanno nulla di vino: semplicità e convivialità sono le chiavi". Il metodo (premiante) di Signorvino

La famiglia Veronesi continua il suo "shopping selvaggio" tra acquisizioni di nuove cantine e un ulteriore rilancio di enoteche in tutta Italia. Ecco cosa c'è dietro un modello scalabile con pochi eguali

Vino

Le migliori pizzerie storiche di Napoli

La tradizione in città è una cosa seria, soprattutto quando si tratta di pizza. Qui un elenco dei locali secolari dove mangiare la vera pizza napoletana almeno una volta nella vita

Rubriche

Il super chef Giancarlo Perbellini: "Chiudo il ristorante nel weekend, servono cucine meno oppressive"

Nove insegne di cui sei a Verona: lo chef di Casa Perbellini racconta il fine dining del futuro

Interviste

LE GUIDE DI GAMBERO ROSSO

Ritorni | Lo chef che ha lavorato in un grande ristorante di Tokyo trasloca in un paesino della Toscana

  • di Giovanni Caldara
Antonio Iacoviello è stato per quattro anni l’Head Chef di Gucci Osteria da Massimo Bottura, ristorante che ha conquistato la stella Michelin dopo pochi mesi dall’apertura. Ora ha iniziato una nuova avventura gastronomica

Ribelli per scelta | Il bar vintage di Bologna amato dai registi che non ha mai cambiato sé stesso

  • di Luisa Tomasini
A Bologna c’è un bar che non ha mai inseguito il tempo, e proprio per questo lo ha conquistato. Il Bar Billi, storico caffè con pasticceria sotto l’arco del Meloncello, è diventato negli anni set cinematografico e rifugio per chi cerca autenticità

Nuovi volti | Sul Lago di Garda arriva uno chef under 30 che farà parlare di sé

  • di Antonella De Santis
Al Nin sul Lago di Garda arriva Andrea De Lillo a prendere il posto che è stato di Terry Giacomello. Classe ’98, esperienze di peso, è un nome da non perdere di vista

Anniversari | La super pasticceria a due passi dagli scavi di Pompei dove mangiare grandi pastiere e croissant

  • di Gambero Rosso
A 200 metri dall’ingresso degli scavi, a 500 metri dal Santuario della Beata Vergine del Rosario, se si è di passaggio da Pompei si passa anche da De Vivo

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RISTORANTI

Così gli chef hanno cambiato per sempre gli spaghetti al pomodoro

Non sono soltanto un totem gastronomico ma possono ancora riservare gustose sorprese e storie da raccontare

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Degustazioni

Degustazioni

I migliori spumanti dal mondo assaggiati alla cieca durante Vinitaly: ecco la sentenza di Verona

Al Vinitaly un qualificato panel di assaggiatori ha testato 15 cuvée di riferimento. Il primo classificato ci conduce nella Champagne, ad Ambonnay...

Vino

I 7 migliori Verdicchio di Matelica scelti dal Gambero Rosso

Con la DOC Matelica ci troviamo tra Macerata e Ancona, in una porzione di territorio stretta in una valle che corre perpendicolarmente rispetto a tutte le altre della regione. Qui il verdicchio abbandona il mare e si affaccia in montagna

Vino

BEREBENE

I 14 migliori Rosso di Montalcino sotto i 20 euro scelti dal Gambero Rosso

Il Rosso di Montalcino oggi è un vino dalla forte personalità, che rappresenta un'ottima porta d’ingresso al mondo di Montalcino. Nient'affatto, quindi, un fratello minore del Brunello. Ecco le etichette dal miglior rapporto qualità-prezzo.

  • William Pregentelli

L'Isola di Pasqua adesso ha un vino Doc. Prossimo obiettivo? Diventare una meta per enoturisti danarosi

Accanto alle famose figure di pietra, sull'isola cilena anche la viticoltura vuole la sua parte. La scommessa è su pinot noir e chardonnay

  • Gabriele Gorelli MW
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“Il vino senza alcol non è il nemico. L'Italia parte col piede sbagliato”. Lo sfogo delle cantine ancora costrette a produrre dealcolato all’estero

Le aziende sono pronte a portare la produzione in Italia, ma al momento non hanno certezze: "Nessuno sa risponderci sul tema delle accise"

  • Loredana Sottile

Giacenze di vino in lenta diminuzione. Ma nelle cantine italiane ci sono ancora 53 milioni di ettolitri: ben oltre una vendemmia

Il 26% di tutto il prodotto nazionale è detenuto in Veneto. Sul "podio" Dop Prosecco, Igt Puglia e Igt Toscana

  • Gianluca Atzeni

I cocktail battono i vini nelle scelte dei più giovani. E le bollicine superano i fermi

Il report di TradeLab per Federvini mostra anche un grande interesse per i dealcolati. Ecco come cambia il rapporto tra alcol e nuove generazioni

  • Gianluca Atzeni
VINI

I francesi bevono sempre meno vino. Champagne ai minimi storici, mentre volano le richieste di Prosecco

In Francia si assiste ad un lento declino degli acquisti domestici. E se le scelte si spostano verso bianchi e rosati, preoccupa il -26 delle bollicine d’Oltralpe per antonomasia

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MINIGUIDE

Dove mangiare ai Campi Flegrei. I migliori locali scelti dal Gambero Rosso

Grido d’allarme dei ristoratori dei Campi Flegrei dopo la débâcle delle feste. Eppure di posti che valgono il viaggio ce n’è. Ecco i migliori

durazzo

Quest'anno il Giro d'Italia parte da Durazzo. Ecco 4 indirizzi imperdibili dove mangiare nella città albanese

Il 9 maggio inizia il Giro d'Italia e la prima tappa è la città albanese di Durazzo, sulla costa adriatica. Ecco 4 indirizzi da segnarsi in agenda

  • Francesca Masotti

Vacanze di Pasqua a Taormina. I migliori locali dove mangiare e bere

Nel cuore della Sicilia orientale, la città del Teatro Greco è meta perfetta per una fuga di Pasqua. Ecco la nostra guida

  • Valentina Marino
STORIE

La storia del torcetto piemontese, il biscotto che conquistò i Savoia

Friabile, burroso, caramellato: il dolce simbolo di Agliè che ha fatto della semplicità un’arte

Dove mangiare ai Campi Flegrei. I migliori locali scelti dal Gambero Rosso

Grido d'allarme dei ristoratori dei Campi Flegrei dopo la débâcle delle feste. Eppure di posti che valgono il viaggio ce n'è. Ecco i migliori

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  • Antonella De Santis
Classifiche 100%

Salmone affumicato: la classifica dei migliori in vendita al supermercato

È il risultato di una degustazione cieca di 54 campioni – 48 da salmoni d'allevamento e 6 selvaggi – acquistati nelle più importanti insegne della grande distribuzione

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Le migliori colombe del supermercato: il test del Gambero Rosso

Dopo una scrupolosa selezione delle produzioni gdo e un accurato blind test, ecco la colomba più convincente del 2025

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RICETTE

Fettuccine all?astice

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Media
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Pasta

Baccalà mantecato, arancia e zucca

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Media
ingrediente principale
Pesce

Gulash

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Facile
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Carne

Parmigiana

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Facile
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Giorgio Barchiesi (Giorgione)
portata
In pentola mettiamo l’olio extravergine, carota, cipolla e sellero, aggiungiamo una manciata di pepe nero, sfumiamo con 2 cucchiai di vino bianco e per ultimo i pomodori pelati. Cuociamo il sugo per 1 ora. Facciamo le melanzane a fette da ½ cm, infariniamole battendo bene la farina sui due lati, quindi le friggiamo e quando […]

Paccheri, baccalà al latte, uvetta pinoli e scarola

ricette-medie
Media
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Laura Marciani
portata
Cuocere il baccalà dissalato in una pentola con latte, alloro e chiodi di garofano. In un’altra pentola rosolare in olio i pinoli e poi nella stessa casseruola lasciar appassire la scarola. Una volta cotta la verdura, aggiungere il baccalà, le uvette rinvenute in acqua e i pinoli. Cuocere i paccheri in acqua bollente. Scolare la […]

Zuppa di funghi

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Media
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Vari

Riso con un mare di avanzi di Peppe Guida

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Media
ingrediente principale
Riso

Baccala` con olive e capperi a modo mio

ricette-medie
Media
ingrediente principale
Pesce

Carpaccio di triglia di scoglio, zuppetta di riccio di mare, zafferano e arancia

ricette-difficili
Avanzata
ricette-chef
Giacomo Lovato
portata
Pulire le triglie, squamarle, diliscarle e sfilettarle. Versare un po’ di olio di semi in una padella, portarlo a 45°C, quindi adagiare i filetti di pesce e farli cuocere leggermente per 10 minuti. Toglierli dal fuoco (saranno ancora crudi) e asciugarli dall’olio, tagliarli a carpaccio e condire con olio e sale.  Frullare insieme tutti gli […]

Speciali

Le aziende informano

Contenuto sponsorizzato | Regina Ribelle – Vernaccia di San Gimignano Wine Fest

  • di Class Pubblicità
Dal 17 al 18 maggio 2025 a San Gimignano (SI) due giorni di degustazioni, masterclass e intrattenimento dedicati alla Vernaccia di San Gimignano
Le migliori farine alternative per una focaccia senza glutine perfetta
La Tosca Wine: un nuovo punto di riferimento per gli appassionati di vino online
Enogastronomia e libri: i servizi di Sprint24 per il settore Food & Wine
La comunicazione inclusiva e responsabile in Campidoglio. A Daniele Bartocci il Premio Parola d’Oro categoria food

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La pastasciutta che costò la vita a due giovani antifascisti

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Il ristorante di Pesaro dove mangiare è divertente come andare al mare

Alla fine della cena, prima del dolce, il cameriere porta al tavolo un album con disegni da colorare. Ecco la nostra esperienza da Nostrano

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Non si ferma la sperimentazione sulle Tea in viticoltura. Adesso, però, l'Italia rischia l'auto-sabotaggio

Dopo la distruzione del campo di San Floriano, parla Sara Zenoni, referente del progetto dell'Università di Verona: "Nel nostro Paese il clima non è favorevole"

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Il glossario dell'olio extravergine di oliva per conoscere e descrivere l'oro verde

Ecco i termini più usati e il loro significato per imparare a parlare di olio e dintorni con proprietà di linguaggio.

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“Nei grandi ristoranti c’è improvvisazione e omologazione, siamo tornati indietro di 20 anni”. Parla un talentuoso chef italiano a Washington
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Ecco quanto pesa l’industria moderna di salmone tra politiche Ue e allevamenti intensivi
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Salmone affumicato: la classifica dei migliori in vendita al supermercato
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La storia della cooperativa milanese da ottant’anni tiene viva la memoria della Resistenza
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Dove mangiare ai Campi Flegrei. I migliori locali scelti dal Gambero Rosso
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The Crown Tirana: l’eccellenza della gastronomia e del servizio a Tirana

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È in arrivo un biopic sullo chef-scrittore Anthony Bourdain (e non vediamo l’ora di vederlo)

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