La ricchezza della piattaforma ampelografica permette interpretazioni molto differenti fra loro del Custoza, che lasciano sempre emergere la forza delle colline moreniche del Garda, tra la città di Verona e il lago di Garda, dove viene prodotto, Questo vino fa della versatilità il suo punto di forza. Ottimo nella versione annata, con una bella struttura e una godibile polpa di frutta bianca, si presta bene anche all’invecchiamento.
Ottenuto dai vitigni autoctoni garganega, trebbianello e bianca fernanda – a cui per disciplinare è possibile aggiungere una percentuale di trebbiano, malvasia, riesling italico, pinot bianco, chardonnay e manzoni – il Custoza è un vino dal colore giallo paglierino, con riflessi verdi o dorati (almeno nella versione annata), con profumi delicatamente fruttati e floreali e leggermente aromatici. Caratteristiche che si possono ritrovare anche al palato, dove risulta un vino sapido e morbido che, con l’invecchiamento, fa emergere anche i caratteri minerali tipici dei suoli morenici.
Si abbina molto bene a una cucina mediterranea, ma si presta anche a scelte meno tradizionali, come la cucina speziata o asiatica e ha anche un ottimo rapporto qualità prezzo, che lo rende ancora più appetibile.
Qui ci concentriamo sul Custoza Superiore, di cui abbiamo premiato tre etichette sulla Guida Vini d’Italia 2024 di Gambero Rosso.
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La più autorevole guida del settore dell’enologia italiana giunge quest’anno alla sua 37sima edizione. Vini d’Italia è il risultato del lavoro di uno straordinario gruppo di degustatori, oltre sessanta, che hanno percorso il Paese in lungo e in largo per selezionare solo i migliori: oltre 25.000 vini recensiti prodotti da 2647 cantine. Indirizzi e contatti, ma anche dimensioni aziendali (ettari vitati e bottiglie prodotte), tipo di viticoltura (convenzionale, biologica, e biodinamica o naturale), informazioni per visitare e acquistare direttamente in azienda, sono solo alcune delle indicazioni che s’intrecciano con le storie dei territori, dei vini, degli stili e dei vignaioli. Ogni etichetta è corredata dall’indicazione del prezzo medio in enoteca, delle fasce di prezzo, e da un giudizio qualitativo che si basa sull’ormai famoso sistema iconografico del Gambero Rosso: da uno fino agli ambiti Tre Bicchieri, simbolo di eccellenza della produzione enologica. che quest’anno sono 498.
