Tre Bicchieri 2024, i 2 migliori Cabernet del Veneto premiati da Gambero Rosso con le ricette da abbinare

Degustazioni di grandi soddisfazioni quest’anno in Veneto, determinate sicuramente da una serie di ottime annate come la 2021 e 2022 che, pur diametralmente opposte, hanno dato vita a vini dagli aromi raffinati con dinamiche gustative di grande tensione e agilità nel primo caso, e a vini intensamente fruttati, disponibili e immediati nel secondo.

Ecco Soave nitidi nell’espressione aromatica tipica e dal profilo gustativo fine e slanciato, Custoza in cui invece la ricchezza della piattaforma ampelografica permette interpretazioni molto differenti fra loro, ma che lasciano sempre emergere la forza delle colline moreniche del Garda.

Sul fronte dei rossi, invece, la forbice temporale si apre sensibilmente, ed esplora Bardolino e Valpolicella per le vendemmie più recenti per poi iniziare un percorso a ritroso negli anni per i bordolesi delle province orientali che si chiude con gli Amarone 2013. Anche qui emerge una nuova consapevolezza, con vini autentici, dove la tecnica esalta il legame con il territorio e non insegue un modello vincente, con l’appassimento legato all’Amarone e quasi scomparso dai Valpolicella Superiore più interessanti.

Il territorio recita da protagonista anche con vitigni di carattere internazionale, con i bordolesi di Colli Euganei e Berici che si contrappongono a quelli della provincia trevigiana con i primi più ricchi e solari e i secondi giocati più sull’eleganza e la tensione.

Tre Bicchieri 2024. I migliori Cabernet del Veneto

Ed è proprio sui due Cabernet premiati sulla guida Vini d’Italia 2024 di Gambero Rosso che ci concentriamo qui. Uno è dei Colli Berici, il Bradisismo ’20 di Inama, che si concede gradualmente al naso per poi rivelare corpo solido e vibrante, l’altro dei Colli Euganei, il Borgo delle Casette Ris. 2019 de Il Filò delle Vigne, un Cabernet Sauvignon con un saldo di franc e carménère dai profumi profondi e dotato di un palato solido, fitto nel tannino e di grande solidità.

• Colli Berici Cabernet Bradisismo 2020 – Inama
• Colli Euganei Cabernet Borgo delle Casette Ris. 2019 – Il Filò delle Vigne

3 ricette da abbinare al Cabernet

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