Poniamo il caso che abbiate fatto il brodo per i tortellini o i cappelletti, o per tuffarci qualsiasi altra cosa vogliate. Praticamente, oltre al primo piatto, avete già preparato anche il secondo. Sì, perché la carne che ha insaporito quel brodo è pronta e fumante per essere mangiata, magari con l’accompagnamento di alcune salse, ma anche semplicemente da olio buono e sale. E quindi, il cosciotto del cappone, un pezzetto di pollo, la punta di petto del manzo dopo aver ceduto tanto possono ancora dare molto: l’importante è valorizzare tutto al meglio. Anche scegliendo il vino giusto. Ci siamo concentrati soprattutto su rossi leggeri e scattanti, giocati più sulla scorrevolezza che sulla struttura. Li abbiamo scelti tra i vini della guida Berebene 2024 di Gambero Rosso, quindi solo ottime etichette reperibili a meno di 20 euro: troverete qualche denominazione classica e qualche spunto al di fuori delle solite rotte, perché ogni tanto ci si diverte anche sperimentando.
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La più autorevole guida del settore dell’enologia italiana giunge quest’anno alla sua 37sima edizione. Vini d’Italia è il risultato del lavoro di uno straordinario gruppo di degustatori, oltre sessanta, che hanno percorso il Paese in lungo e in largo per selezionare solo i migliori: oltre 25.000 vini recensiti prodotti da 2647 cantine. Indirizzi e contatti, ma anche dimensioni aziendali (ettari vitati e bottiglie prodotte), tipo di viticoltura (convenzionale, biologica, e biodinamica o naturale), informazioni per visitare e acquistare direttamente in azienda, sono solo alcune delle indicazioni che s’intrecciano con le storie dei territori, dei vini, degli stili e dei vignaioli. Ogni etichetta è corredata dall’indicazione del prezzo medio in enoteca, delle fasce di prezzo, e da un giudizio qualitativo che si basa sull’ormai famoso sistema iconografico del Gambero Rosso: da uno fino agli ambiti Tre Bicchieri, simbolo di eccellenza della produzione enologica. che quest’anno sono 498.
