Riceviamo e pubblichiamo la lettera aperta che Riccardo Cotarella, presidente dell’organizzazione di categoria degli enologi italiani, ha firmato e diretto al primo ministro Giuseppe Conte. La lettera punta a sottolineare quanto potrebbe non risultare scontato: il legame tra la ristorazione e le mille filiere che hanno la ristorazione come terminale. Non ultima la filiera del vino.
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La tendenza è ormai più che segnata: mercati gastronomici e food truck interpretano la nuova voglia di scoprire il gioco del cibo da parte dei giovani (ma non solo) e di condividerlo in strada.
