Il Format di Casual Delivery Food di Pollo & Patata nasce nel 2023 da un’idea dell’imprenditore romano Massimiliano Bellucci, che attraverso studi statistici delle tendenze di acquisto in ambito Food e delle occasioni di pasto fuori casa diffuso in piena pandemia in Italia, ha deciso di investire nell’Healthy Food fornito dalle metodologie di cottura implementate negli stores: la CBT o cottura a bassa temperatura e la Vasocottura.
Pollo & Patata investe in una grande Attività di Restyling dopo aver profondamente mutato il proprio assetto valoriale, la Mission e la Vision futura: risulta il primo ed unico produttore su larga scala di Pollo CBT in Italia.
La data d’inaugurazione in programma il 7 ottobre 2023 ufficializza pubblicamente la sua nuova cultura salutare, genuina e gustosa. L’imprenditore Bellucci decide di virare verso un cibo salutare, leggero e gustoso, soprattutto attento alle necessità ambientali. Tutto ciò avviene grazie a scelte oculate in termini di ecosostenibilità, dalla scelta delle materie prime utilizzate nei propri piatti sempre e comunque coerenti con l’etica animale, per arrivare al packaging in cartone 100% riciclato.
L’investimento della catena food in specifiche strumentazioni adatte alla cottura a bassa temperatura, ha impiegato importanti risorse economiche e, l’impiego della figura del Tecnologo Alimentare per definire la procedura di produzione, cottura e vendita e per permettere inoltre ai piatti di essere proposti alla clientela nella medesima maniera, in tutti gli stores ovunque essi si trovino, in piena filosofia di Franchising Food.
Pollo & Patata prende in toto le distanze dalla produzione precedente portata avanti dal 2021 al 2023, tipica del fast food con un pollo tipico da rosticceria secco, calorico, oleoso e patate di difficile digeribilità. Il Franchisor attualmente è presente su Roma con 5 stores, di cui l’Head Quarter di 300 mq organizzato come centro produttivo, dispone di una capacità di produzione che copre la distribuzione di tutti i punti vendita.
L’obiettivo è l’espansione in tutt’Italia, puntando su nuove aperture di Franchisee in tutte le città con almeno 20.000 abitanti.
La cottura a bassa temperatura è una tecnica che prevede una cottura lunga e a bassa temperatura (dalle 3 alle 11 ore a 75°) che non provochi alcuno shock termico e mantenga intatte le caratteristiche nutritive e organolettiche degli ingredienti. Questa tecnica viene applicata per tutti i secondi e per alcuni contorni, come le patate al forno che quindi risultano leggerissime.
La vasocottura è una tecnica di cottura con radici antichissime, ritornata recentemente in uso come metodo di cottura all’insegna della cucina sana, leggera e gustosa. Questa cottura in vaso è ormai di gran moda perché permette di realizzare dei piatti gustosi e profumati riducendo al minimo l’uso del sale e grassi.
L’ausilio della griglia per le verdure ed i condimenti permette di mantenere intatte le proprietà organolettiche dei contorni senza che ne venga alterata la composizione, sia ottimo il gusto e si insaporiscano con le giuste spezie.
Gli imprenditori interessati a valutare l’investimento in un Franchisee Pollo & Patata possono contattare la proprietà con una delle seguenti modalità
Tutti i requisiti fondamentali necessari per l’apertura di un nuovo store Pollo & Patata sono elencati nell’area apposita presente sul sito web.
Prenota il tuo appuntamento con la Pollo & Patata per visitare direttamente l’Head Quarter sito a Roma, conoscere la metodologia CBT, visionare le strumentazioni specifiche e valutare l’investimento sul tuo Franchisee!
© Gambero Rosso SPA 2025
P.lva 06051141007 Codice SDI: RWB54P8 Gambero Rosso registrazione n. 94/2021 Tribunale di Roma
Modifica impostazioni cookie
Privacy: Responsabile della Protezione dei dati personali – Gambero Rosso S.p.A. – via Ottavio Gasparri 13/17 – 00152, Roma, email: [email protected]
Resta aggiornato sulle novità del mondo dell’enogastronomia! Iscriviti alle newsletter di Gambero Rosso.
© Gambero Rosso SPA – Tutti i diritti riservati.
Made with love by Programmatic Advertising Ltd
© Gambero Rosso SPA – Tutti i diritti riservati
La più autorevole guida del settore dell’enologia italiana giunge quest’anno alla sua 37sima edizione. Vini d’Italia è il risultato del lavoro di uno straordinario gruppo di degustatori, oltre sessanta, che hanno percorso il Paese in lungo e in largo per selezionare solo i migliori: oltre 25.000 vini recensiti prodotti da 2647 cantine. Indirizzi e contatti, ma anche dimensioni aziendali (ettari vitati e bottiglie prodotte), tipo di viticoltura (convenzionale, biologica, e biodinamica o naturale), informazioni per visitare e acquistare direttamente in azienda, sono solo alcune delle indicazioni che s’intrecciano con le storie dei territori, dei vini, degli stili e dei vignaioli. Ogni etichetta è corredata dall’indicazione del prezzo medio in enoteca, delle fasce di prezzo, e da un giudizio qualitativo che si basa sull’ormai famoso sistema iconografico del Gambero Rosso: da uno fino agli ambiti Tre Bicchieri, simbolo di eccellenza della produzione enologica. che quest’anno sono 498.
