Il Format di Casual Delivery Food di Pollo & Patata nasce nel 2023 da un’idea dell’imprenditore romano Massimiliano Bellucci, che attraverso studi statistici delle tendenze di acquisto in ambito Food e delle occasioni di pasto fuori casa diffuso in piena pandemia in Italia, ha deciso di investire nell’Healthy Food fornito dalle metodologie di cottura implementate negli stores: la CBT o cottura a bassa temperatura e la Vasocottura.
Pollo & Patata investe in una grande Attività di Restyling dopo aver profondamente mutato il proprio assetto valoriale, la Mission e la Vision futura: risulta il primo ed unico produttore su larga scala di Pollo CBT in Italia.
La data d’inaugurazione in programma il 7 ottobre 2023 ufficializza pubblicamente la sua nuova cultura salutare, genuina e gustosa. L’imprenditore Bellucci decide di virare verso un cibo salutare, leggero e gustoso, soprattutto attento alle necessità ambientali. Tutto ciò avviene grazie a scelte oculate in termini di ecosostenibilità, dalla scelta delle materie prime utilizzate nei propri piatti sempre e comunque coerenti con l’etica animale, per arrivare al packaging in cartone 100% riciclato.
L’investimento della catena food in specifiche strumentazioni adatte alla cottura a bassa temperatura, ha impiegato importanti risorse economiche e, l’impiego della figura del Tecnologo Alimentare per definire la procedura di produzione, cottura e vendita e per permettere inoltre ai piatti di essere proposti alla clientela nella medesima maniera, in tutti gli stores ovunque essi si trovino, in piena filosofia di Franchising Food.
Pollo & Patata prende in toto le distanze dalla produzione precedente portata avanti dal 2021 al 2023, tipica del fast food con un pollo tipico da rosticceria secco, calorico, oleoso e patate di difficile digeribilità. Il Franchisor attualmente è presente su Roma con 5 stores, di cui l’Head Quarter di 300 mq organizzato come centro produttivo, dispone di una capacità di produzione che copre la distribuzione di tutti i punti vendita.
L’obiettivo è l’espansione in tutt’Italia, puntando su nuove aperture di Franchisee in tutte le città con almeno 20.000 abitanti.
La cottura a bassa temperatura è una tecnica che prevede una cottura lunga e a bassa temperatura (dalle 3 alle 11 ore a 75°) che non provochi alcuno shock termico e mantenga intatte le caratteristiche nutritive e organolettiche degli ingredienti. Questa tecnica viene applicata per tutti i secondi e per alcuni contorni, come le patate al forno che quindi risultano leggerissime.
La vasocottura è una tecnica di cottura con radici antichissime, ritornata recentemente in uso come metodo di cottura all’insegna della cucina sana, leggera e gustosa. Questa cottura in vaso è ormai di gran moda perché permette di realizzare dei piatti gustosi e profumati riducendo al minimo l’uso del sale e grassi.
L’ausilio della griglia per le verdure ed i condimenti permette di mantenere intatte le proprietà organolettiche dei contorni senza che ne venga alterata la composizione, sia ottimo il gusto e si insaporiscano con le giuste spezie.
Gli imprenditori interessati a valutare l’investimento in un Franchisee Pollo & Patata possono contattare la proprietà con una delle seguenti modalità
Tutti i requisiti fondamentali necessari per l’apertura di un nuovo store Pollo & Patata sono elencati nell’area apposita presente sul sito web.
Prenota il tuo appuntamento con la Pollo & Patata per visitare direttamente l’Head Quarter sito a Roma, conoscere la metodologia CBT, visionare le strumentazioni specifiche e valutare l’investimento sul tuo Franchisee!
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