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Notizie Settimanale Settimanale Tre Bicchieri 6 ottobre 2022

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Settimanale Tre Bicchieri 6 ottobre 2022

Ereditano molte caratteristiche dai più anziani Millennial ma sono anche figli del mondo digitale e della crisi economica. La loro capacità di spesa è cambiata e bevono di meno. Come stanno agendo le imprese nei loro confronti? L’analisi degli esperti di Iwsr e di Kantar su gusti e tendenze per i prossimi anni.

di Gambero Rosso

06 Ottobre, 2022

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di Gambero Rosso

06/10/22

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CONSUMI – Cosa e come beve la GenZ? Un’analisi degli esperti di Iwsr e Kantar svela i gusti dei più giovani
IMPRESE – Meno aziende ma più grandi. Vent’anni di evoluzioni per la viticoltura nel nuovo censimento Istat
AGRICOLTURA – Nel secondo trimestre in calo solo il Pil del settore primario.
Coldiretti: “Interventi su costi energia”
BLOCKCHAIN – Ice lancia il progetto TrackIt per tutelare il Made in Italy: ecco chi può aderire
FOCUS – Il Consorzio dei vini liguri punta sull’enoturismo: in arrivo la Strada dei Colli di Luni
DEAL – In Francia nasce un gigante del vino d’alta gamma: i dettagli dell’accordo Pinault-Henriot
COCKTAIL – Ci sono quattro italiani nella World’s 50 Best Bars: la classifica, tra conferme e new entry
EVENTI – Un fine settimana all’insegna del Trentodoc Festival. Arriva l’app per orientarsi tra degustazioni e cantine
ESTERI – In Usa si beve sempre più frizzante: entro il 2026 il mercato varrà il 15% del business spumanti

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Alcol e GenZ

Se i giovani bevono meno vino la colpa è anche degli stipendi bassi

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Marzio Taccetti

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Antonella De Santis

Nato oste

"Fine dining? In cucina c'è troppo ego. I clienti trattati come ostaggi"

Secondo il restaurant manager del Cambio di Bologna, nessuno vuole più fare il cameriere: "Ma i ristoranti non sopravvivono solo con gli chef"

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Simone Rosti

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Settimanale

Settimanale Tre Bicchieri del 4 aprile 2024

Cambiano consumatori, gusti e tendenza. Se l’export italiano delle Dop rosse ha registrato un -8% nel 2023, a farsi largo sono soprattutto dealcolati, low alcol, naturali e mixati. Carlo Flamini (Osservatorio Uiv): “Tra 15 anni i bevitori fedeli avranno più di 65 anni. È un errore ignorare le nuove generazioni”

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Gambero Rosso

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Settimanale Tre Bicchieri del 28 marzo 2024

Piemonte e Sicilia chiedono lo stato di calamità. Federdoc si appella alle istituzioni per una strategia di medio-lungo termine. Assoenologi propone di spostare i fondi Ocm sui nuovi impianti alla creazione di bacini di raccolta

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Settimanale Tre Bicchieri del 14 marzo 2024

La trentesima edizione della fiera di Düsseldorf doveva essere quella del rilancio. Per molti è stata un’occasione mancata, ma la verità è un’altra: le fiere sono solo lo specchio di una crisi che riguarda tutto il vino. Le file per superalcolici e no alcol lo dimostrano

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Gambero Rosso

Ristoranti italiani nel mondo

"Nei grandi ristoranti c'è improvvisazione e omologazione, siamo tornati indietro di 20 anni". Parla un talentuoso chef italiano a Washington

A poca distanza dalla casa Bianca, Antonio Mermolia è lo chef di Fiola, tra i ristoranti più amati dai grandi nomi della politica a stelle e strisce

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Antonella De Santis

L'intervista

Il super chef Giancarlo Perbellini: "Chiudo il ristorante nel weekend, servono cucine meno oppressive"

Nove insegne di cui sei a Verona: lo chef di Casa Perbellini racconta il fine dining del futuro

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Lorenzo Ruggeri

Di vino in vino

"Mai pensato che il vino fosse naturale, è la più grande sciocchezza che ho sentito". Intervista a Damjan Podversic

L'allievo di Gravner denuncia la standardizzazione nei calici, ma anche nel cibo: "Non si sa più riconoscere le diversità nei sapori”

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