Da una quarantina d’anni, ormai, le quotazioni delle bottiglie di Amarone targate Romano Dal Forno, come il Monte Lodoletta protagonista di questa puntata, sono al vertice dell’eccellenza e gareggiano con quelle firmate Giuseppe Quintarelli, prese in esame nelle scorse settimane. Non ci sarebbe di che stupirsi, dal momento che Dal Forno ha conosciuto personalmente il mitico Quintarelli e ha lavorato con lui prima di prendere le redini dell’azienda vitivinicola di famiglia nel 1983, puntando a raggiungere, come il suo maestro, il massimo della qualità.
Una Valpolicella di "serie B"?
Ma il motivo per sorprendersi c’è, eccome, perché mentre l’azienda di Quintarelli è a Negrar, nel cuore della Valpolicella, quella di Romano Dal Forno è a Cellore in val d’Illasi e la val d’Illasi, anche se è tra i Monti Lessini, a nord-est di Verona, non fa parte della zona classica della Valpolicella. Dal Forno è, infatti, il primo vignaiolo che è riuscito ad abbattere il pregiudizio secondo cui i vini Valpolicella prodotti fuori della zona classica sono di serie B.
Tradizione, rigore e pregiudizi
C’è riuscito adottando, con l’aiuto dei figli Marco, Luca e Matteo, le tecnologie più avanzate ma rispettando la tradizione con un rigore assoluto, puntando per esempio esclusivamente sui vitigni autoctoni, corvina, rondinella, croatina e molinara e sostituendo quest’ultima, nel 1991, con l’oseleta. Ma il pregiudizio non è del tutto abbattuto: mentre la quotazione delle etichette di Amarone col marchio Classico di Quintarelli è aumentata complessivamente del 21%, quella delle 14 annate di Amarone Monte Lodoletta firmate Romano Dal Forno è ribassata del 7,22 per cento.
