Melagrana, l’incubo di qualsiasi barista che non abbia un amore per lo splatter. Il suo succo dolce, amaro e metallico ha l’innata capacità di imbrattare ogni spazio di lavoro. È però anche un super ingrediente di stagione, essenziale per preparare lo sciroppo più bistrattato di sempre: la granatina. Nella sua versione peggiore, uno sciroppo rosso pieno di coloranti e “aromi naturali”; in quella migliore, una preparazione a base di succo di melagrana e di lamponi. Buonissima.
Foto di Aleander Mils/unsplash. La foto del Tequila Sunrise in apertura è di Mathew Benoit/unsplash
Ingrediente di numerosi cocktail, la Tequila è essenziale per la preparazione del Tequila Sunrise, un drink che – se fatto con ingredienti di qualità – è una bomba. Un drink che purtroppo invece viene fatto spesso e volentieri con pessimi succedanei e che quindi negli anni ha perso la sua dignità.
Julian Biondi, ideatore, con la compagna Anastasia Kovrigina, di Seeds a Firenze
Visto che siamo anche nella stagione delle arance e che la Tequila di oggi è molto più buona di quella di 10 anni fa, abbiamo tutte le carte in regola per bere un gran drink, oltre che un’ottima occasione per indossare una camicia hawaiana e mettere un ombrellino colorato sul cocktail, anche se fuori le temperature sono vicine allo zero.
Tequila Sunrise by Julian Biondi per Gambero Rosso
Ecco gli ingredienti per il cocktail:
120 ml di spremuta d’arancia fresca
45 ml di Tequila 100% Agave
20 ml di Granatina
ciliegina e ombrellino
Riempire di ghiaccio un tumbler alto (o un bicchiere capiente). Versare la spremuta d’arancia la Tequila. Versare infine la granatina fatta in casa e mescolare il tutto. Guarnire con ciliegina e – perché no? – ombrellino.
Fondamentale per la riuscita del cocktail è avere ingredienti di qualità. Ecco come preparare una granatina in casa partendo da ingredienti freschi da scegliere con cura.
Ingredienti:
500 g di succo di melagrana
1kg di zucchero
100 g di lamponi
Schiacciare i lamponi all’interno del succo di melagrana, versare lo zucchero e scaldare in un pentolino, mescolando fino al discioglimento dello zucchero. Filtrare con un colino e versare in una bottiglia pulita, lasciare raffreddare e conservare in frigo fino a un mese.
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