La cascara è una bevanda speciale: un infuso di bucce di caffè essiccate, prodotto di recupero molto amato dagli amanti dell’oro nero. Ma con gli scarti della pianta si può fare anche altro: un gin, per esempio, che al naso rivela note tostate di frutta secca piuttosto interessanti.
A crealo è stata l’azienda Nuove Distillerie Vincenzi, realtà di Moncalieri, Torino, che insieme all’esperto di caffè Fabio Verona ha dato vita al Sun-Dried Gin, chiamato cos per via dell’essicazione delle ciliegie di caffè, fatta con il calore del sole tropicale. Alla base, un gin ottenuto con metodo classico con bacche di ginepro toscane coltivate in biologico. Polpa e buccia della drupa di caffè esiccata vengono poi infuse e filtrate più volte nel gin.
Ma veniamo al dunque: il Sun-Dried Gin per noi ha un bel naso, un profilo aromatico intenso e profondo con una nota netta di uva passa. Deciso anche il sentore di ciliegia (ma non fatevi ingannare dal nome in etichetta: con «coffee cherry» si intende la ciliegia – il frutto – del caffè), che rende la bevanda dolce e avvolgente. In bocca i sentori si fanno meno persistenti, nel complesso è un gin pulito, piacevole, che si esprime meglio all’esame olfattivo che all’assaggio. Magari da usare come base per un cocktail: una rivisitazione del classico Espresso Martini, con queste sensazioni di frutta disidratata, potrebbe essere un’ottima idea.
© Gambero Rosso SPA 2025
P.lva 06051141007 Codice SDI: RWB54P8 Gambero Rosso registrazione n. 94/2021 Tribunale di Roma
Modifica impostazioni cookie
Privacy: Responsabile della Protezione dei dati personali – Gambero Rosso S.p.A. – via Ottavio Gasparri 13/17 – 00152, Roma, email: [email protected]
Resta aggiornato sulle novità del mondo dell’enogastronomia! Iscriviti alle newsletter di Gambero Rosso.
© Gambero Rosso SPA – Tutti i diritti riservati.
Made with love by Programmatic Advertising Ltd
© Gambero Rosso SPA – Tutti i diritti riservati