La fugassa è famosa in tutta in Italia. Meno noto è invece il suo tradizionale accompagnamento per l’ora dell’aperitivo: si chiama Corochinato ed è un antico vino aromatizzato che da sempre rappresenta il drink preferito dai genovesi.
Vino bianco, zucchero, alcol e un’infusione di 18 erbe aromatiche: questi gli ingredienti della bevanda imbottigliata, da gustare fredda e con una scorzetta di limone. Poi, certo, lo si può usare per preparare drink estivi freschi, ma i veri genovesi amano sorseggiarlo in purezza. A custodirne il brevetto è Vini Allara, impresa familiare nata a Vercelli nei primi del Novecento, trasferitasi poi a Genova, dove ha iniziato il commercio di vini all’ingrosso. Negli anni ’60, l’azienda si è spostata a Pra’, dove ha aperto anche un’enoteca che rivende anche il celebre Corochinato.
Conosciuto anche come L’Asinello, per via del disegno in etichetta, il Corochinato si distingue in particolare per l’aroma dato dall’assenzio, e poi dalla genziana, il timo, la cannella, l’origano e il cardo, ma il nome è legato alla presenza della china, oltre che alla collina Coronata, da dove proviene il vino. L’invecchiamento in vasca dura sei mesi, e serve per affinare il gusto dell’infuso di erbe, lo stesso dal 1886, anno di nascita della ricetta. Dove provarlo? Al Bar degli Asinelli, naturalmente, storica enoteca di via del Canneto il Lungo, un bar dall’atmosfera retrò che ha fatto del Corochinato il suo fiore all’occhiello. E se pensate che sia ormai una bevanda in disuso, vi sbagliate di grosso: nel 2019 il gruppo musicale Ex-Otago ha pubblicato un album chiamato proprio Corochinato, che ha contribuito a riportare in auge la bevanda e ad accrescere la curiosità attorno al tradizionale aperitivo genovese.
© Gambero Rosso SPA 2025
P.lva 06051141007 Codice SDI: RWB54P8 Gambero Rosso registrazione n. 94/2021 Tribunale di Roma
Modifica impostazioni cookie
Privacy: Responsabile della Protezione dei dati personali – Gambero Rosso S.p.A. – via Ottavio Gasparri 13/17 – 00152, Roma, email: [email protected]
Resta aggiornato sulle novità del mondo dell’enogastronomia! Iscriviti alle newsletter di Gambero Rosso.
© Gambero Rosso SPA – Tutti i diritti riservati.
Made with love by Programmatic Advertising Ltd
Made with love by Programmatic Advertising Ltd
© Gambero Rosso SPA – Tutti i diritti riservati
La più autorevole guida del settore dell’enologia italiana giunge quest’anno alla sua 37sima edizione. Vini d’Italia è il risultato del lavoro di uno straordinario gruppo di degustatori, oltre sessanta, che hanno percorso il Paese in lungo e in largo per selezionare solo i migliori: oltre 25.000 vini recensiti prodotti da 2647 cantine. Indirizzi e contatti, ma anche dimensioni aziendali (ettari vitati e bottiglie prodotte), tipo di viticoltura (convenzionale, biologica, e biodinamica o naturale), informazioni per visitare e acquistare direttamente in azienda, sono solo alcune delle indicazioni che s’intrecciano con le storie dei territori, dei vini, degli stili e dei vignaioli. Ogni etichetta è corredata dall’indicazione del prezzo medio in enoteca, delle fasce di prezzo, e da un giudizio qualitativo che si basa sull’ormai famoso sistema iconografico del Gambero Rosso: da uno fino agli ambiti Tre Bicchieri, simbolo di eccellenza della produzione enologica. che quest’anno sono 498.
