Formaggi fatti in casa, un banco frigo da tre metri e mezzo con salumi e insaccati, spuntini pronti e poi una bella cucina con piatti «goderecci»: tutto esclusivamente vegano. È l’idea di Flavio Ippoliti e Denise Sisto, titolari di una serie di negozi di CBD (la cannabis light legale) che hanno deciso di recuperare una vecchia macelleria per aprire una bottega vegana con cucina.
Si chiama Veganize IT! e aprirà il 14 maggio 2024 a Dragona, frazione di Acilia nella periferia a Sud di Roma: «Abbiamo scelto questo negozio per dare un segnale» racconta Flavio, vegano da sette anni, «coprire l’insegna della macelleria con quella vegana è per noi motivo d’orgoglio, segno di un’evoluzione significativa».
Nel locale c’è ancora appeso il listino prezzi della vecchia attività: straccetti, olive e peperoni €14.99, costolette d’agnello €27.99, ossobuco €12.99… prodotti che ora saranno sostituiti con cotolette vegetali, fritti e formaggi artigianali creati nel laboratorio, a cominciare dalla Vegarella, «un formaggio filante per la pizza già venduto su Amazon».
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Lo slogan della cucina è uno solo, da ripetere con forte accento romano: «La quinoa magnatela te». Un modo scherzoso per far comprendere quanto la cucina vegana possa essere golosa e goduriosa, «amiamo la pasta e ceci, la pasta aglio olio e peperoncino, i classici piatti vegetali della cucina italiana» e poi panini, burger, pizza, «cibi succulenti, che fanno venire l’acquolina in bocca». La canapa, poi, non potrà mancare «faremo le foglie di canapa fritte in pastella e poi altre ricette che stiamo studiando».
Vegnazite IT! sarà prima di tutto bottega, con alternative vegane ma anche pasta sfusa, frutta secca alla spina, «crediamo molto nello sfuso non solo per l’ambiente ma anche per contenere i costi e abbassare i prezzi alla clientela». Si apre fin dal mattino, con dolci, cornetti, ciavattoni (i tipici conchiglioni di sfoglia romani ripieni di crema o confetture) «anche in questo caso puntando sulla golosità, con creme al pistacchio, granelle e simili». Food porn vegano, insomma. Si andrà avanti fino a sera, «inizialmente chiuderemo alle 21.30, poi vorremmo allungare un po’».
Veganize IT! – Roma – Via Carlo Casini, 150 – instagram.com/veganizeit.dragona?igsh=MWRtd29xaHJmOXp6dw%3D%3D
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