Stesso format, dalla colazione al dopocena, ma contesto differente: ‘Gusto lascia piazza Augusto Imperatore e si trasferisce in piazza S. Apollinare, a due passi da piazza Navona. Un trasloco che ha richiesto mesi di studio, in prima battuta per riadattare gli spazi di quello che fino a poco tempo fa era Il Passetto alle esigenze della formula ‘Gusto, storica realtà di ristorazione della Capitale. Aperto dalle 8 del mattino, si curerà di soddisfare le esigenze degli avventori sino alle 2 della notte, iniziando dalla prima colazione:“Siamo vicini al Senato, vorrei che le persone venissero a trovarci anche solo per bere un caffè e leggere il giornale”, spiega la proprietaria Alessandra Marino. “Abbiamo dovuto lavorare molto per rendere questi vecchi spazi di nuovo caldi e accoglienti, perché il nostro intento è aprirci alla città, offrire a Roma una proposta che a piazza Augusto Imperatore ci ha convinti che la strada intrapresa fosse quella giusta. Quindi continuiamo sul nostro percorso, ma rinnovandoci, in primo luogo nei colori”.
Tutte le sale si distinguono per tonalità e giochi di prospettive pensati per dare più respiro agli ambienti, che avranno funzioni differenti. Ci sarà infatti un’area dedicata alla pizzeria, una al ristorante, poi lo spazio per la colazione e sala da te, e il cocktail bar, con un banco a forma di C pensato per servire l’interno e il dehors. Entrando da piazza S. Apollinare, si accede alla sala Corallo – che prende il nome dal colore della boiserie – collegata senza interruzioni architettoniche, alla sala Bella Epoque, dove il rosa e l’oro impreziosiscono le pareti, e i velluti dei sofà sono giocati sui toni pastello. Si prosegue nella sala Cucchi: qui il nome è un riconoscimento al quadro di Enzo Cucchi lungo 7 metri e alto 2, che domina un ambiente giocato sulle tonalità dei grigi, in alternanza al rosa e al mattone.
Entrando invece da via Zanardelli sarà la sala Picasso ad accogliere i clienti. Il nome arriva dal grande manifesto del 1953 sulla mostra dell’artista a Palazzo Reale a Milano, ma l’elemento più scenografico è un gigantesco specchio lungo 7 metri e alto 3, che riflette le grandi finestre, e un antico mosaico dai colori tenui. Di qui, un piccolo passaggio conduce allo spazio dedicato al forno della pizza, con pareti tra il rosso China e il blu petrolio. In questa sala il cliente sbircia il lavoro del pizzaiolo, ma può anche acquistare le specialità alimentari italiane in vendita. L’illuminazione ha un tratto contemporaneo, spariscono i lampadari di cristallo a goccia, per lasciare spazio alle Akari Light Sculptures progettate dal designer Isamu Noguchi nel 1951 e alle Potence Pivotante di Charlotte Perriand.
Nella nuova sede, ‘Gusto mantiene brigata di cucina e personale di sala, così come la proposta in carta. Oltre 350 etichette per i vini e la tradizione nei piatti con le paste delle cucine regionali: Amatriciana, Carbonara, Gricia e poi Lasagna alla Bolognese, Tortellini in brodo e Fettuccine ai frutti di mare. Tra i secondi tanti i piatti di carne (Tagliata, Fiorentina, Straccetti, Saltimbocca, Polpette al vino, Galletto) e i classici di pesce (Frittura, Grigliata e pescato del giorno). Non mancano i fritti (vegetali, baccalà e mozzarella) e un’attenta selezione di salumi e formaggi che avranno il loro piccolo corner.
Anche altre due anime di ‘Gusto ritrovano il loro posto a Sant’Apollinare, la Rotisserie e l’Hamburgeria, con la proposta di carni arrostite e la carta dei burger and chips (‘Gusto burger, ‘Gusto smoke, Fish burger, Vegan burger). In lista anche un menu dedicato alle uova, con Frittata provola e patate, Frittata zucchine e menta, Uova con tartufo e parmigiano 36 mesi. Per quanto riguarda l’olio la scelta è stata a km zero con l’olio evo laziale di Alessandro Musco. Tra i dolci, tutti fatti in casa, il Tortino mela, cannella e zenzero, le Mousse, il Tiramisù, Gelati e Sorbetti.
‘Gusto – Roma – piazza di S. Apollinare, 41 / via Zanardelli, 14 – dalle 8 alle 2, tutti i giorni – 06 62286019 – www.gusto.it
a cura di Saverio De Luca
© Gambero Rosso SPA 2025
P.lva 06051141007 Codice SDI: RWB54P8 Gambero Rosso registrazione n. 94/2021 Tribunale di Roma
Modifica impostazioni cookie
Privacy: Responsabile della Protezione dei dati personali – Gambero Rosso S.p.A. – via Ottavio Gasparri 13/17 – 00152, Roma, email: [email protected]
Resta aggiornato sulle novità del mondo dell’enogastronomia! Iscriviti alle newsletter di Gambero Rosso.
© Gambero Rosso SPA – Tutti i diritti riservati.
Made with love by Programmatic Advertising Ltd
© Gambero Rosso SPA – Tutti i diritti riservati