In ogni angolo e in ogni direzione c’è un profondo senso di orgoglio per la propria identità e per la bellezza incontaminata di cui la Sardegna si fa vanto, incantevole isola mediterranea, baciata dal sole e bagnata da acque cristalline.
Il consiglio è di assaggiare le panada, un involucro di pasta con una miriade di farciture, dalla carne agli ortaggi, un’esplosione di sapori e ogni città ha la sua variante. Alla lista si aggiunge lo zafferano, bene prezioso utilizzato per esaltare il sapore di molti piatti locali: malloreddus alla campidanese, serviti con un sugo di salsiccia, zafferano e pecorino sardo stagionato, sa pudda prena a sa sarda, letteralmente gallina ripiena alla sarda, un secondo piatto a base di gallina in brodo, salsiccia sarda, zafferano e qualche foglia di mirto, rigorosamente servito con fette di pane. A proposito di pane, a imbandire le tavole il tipico civraxiu, di grossa pezzatura, caratterizzato dalla crosta di colore dorato e da una mollica tenera e compatta, e il pane coccoi, a pasta dura, che vanta numerose varianti simbolo di ospitalità sarda. Senza dimenticare il carasau, simbolo della panificazione sarda di cui vi abbiamo parlato qui. Degna della menzione è infine la bottarga, un’eccellenza della gastronomia locale ricavata principalmente dalle uova di muggine. Il suo profilo aromatico aggiungerà una nota inconfondibile all’esperienza.
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La più autorevole guida del settore dell’enologia italiana giunge quest’anno alla sua 37sima edizione. Vini d’Italia è il risultato del lavoro di uno straordinario gruppo di degustatori, oltre sessanta, che hanno percorso il Paese in lungo e in largo per selezionare solo i migliori: oltre 25.000 vini recensiti prodotti da 2647 cantine. Indirizzi e contatti, ma anche dimensioni aziendali (ettari vitati e bottiglie prodotte), tipo di viticoltura (convenzionale, biologica, e biodinamica o naturale), informazioni per visitare e acquistare direttamente in azienda, sono solo alcune delle indicazioni che s’intrecciano con le storie dei territori, dei vini, degli stili e dei vignaioli. Ogni etichetta è corredata dall’indicazione del prezzo medio in enoteca, delle fasce di prezzo, e da un giudizio qualitativo che si basa sull’ormai famoso sistema iconografico del Gambero Rosso: da uno fino agli ambiti Tre Bicchieri, simbolo di eccellenza della produzione enologica. che quest’anno sono 498.
