Niente odori, sapori e retrogusto, profilo aromatico assente per un prodotto che non deve sapere di nulla ma avere una bella bolla importante e persistente, pulizia e una grande freschezza. La soda water è un jolly che si presta a molti usi: da bere liscia con ghiaccio e una fettina di limone o di lime, oppure per alleggerire e abbassare il grado alcolico di un distillato pregiato.
Massimo D’Addezio, bar manager di Chorus Café (famoso cocktail bar romano all’interno dell’Auditorium) e di Ro.Ck.Rooms&Cocktails (società di consulenze nel campo del food&beverage e dell’ospitalità), ci spiega come assaggiare e come usare la soda water: “È fondamentale che sia assolutamente neutra e senza retrogusti. La bolla può essere grossa, media o piccola ma l’importante è che sia abbondante e persistente. Più fine è il distillato usato nella miscelazione, più sottile dovrà essere l’effervescenza. Mentre una soda water con una bolla grossolana, ma sempre durevole, si abbina bene a un drink con grande persistenza aromatica: serve a ossigenare, alleggerire e abbassarne il tenore alcolico di un liquore o un distillato”.
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a cura di Mara Nocilla – scatti di Francesco Vignali
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